Шоколадные тарталетки с орехами и карамелью

1 . Этап

Смешать муку, сливочное масло, какао, сахарную пудру. Растереть массу руками до получения мелкой крошки.

2 . Этап

Добавить желток и щепотку соли. Размешать и быстро замесить руками однородное тесто.

3 . Этап

Сформировать из него шар и убрать в холод на 30 минут. Затем тесто раскатать тонко, выложить в формочки для тарталеток и снова убрать в холод на время приготовления начинки.

4 . Этап

Для начинки:Орехи перебить в блендере, добавить масло порезанное кусочками, сахар марки Мистраль (100 г) и 2 яйца. Взбить до однородной консистенции.

5 . Этап

Выложить начинку на песочную основу. Выпекать при 200 г 30 минут. Охладить.

6 . Этап

Для карамели:Уварить коричневый сахар (150 г) до состояния карамели.

7 . Этап

Добавить кипящие сливки. Осторожно, сильно пенится!

8 . Этап

Снять с огня, добавить масло комнатной температуры (20 г) Перемешать до однородной консистенции, дать немного остыть.

9 . Этап

Глазировать поверхность тарталеток, украсить кусочком ореха и мятой.