Name: Булочки Крем де-паризьен
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 12
Ingredients: Мука - 350 гр.; Манная крупа - 50 гр.; Молоко - 200 мл.; Ваниль - 1 гр.; Масло сливочное - 40 гр.; Сахар - 75 гр.; Соль - 1/3 ч. л.; Лимонная цедра - 1 ч. л.; Дрожжи сухие - 1,5 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Молоко - 300 мл.; Сахар - 60 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Крахмал кукурузный - 20 гр.; Ваниль - 1 гр.; Лимонная цедра - 1 ст. л.; Масло сливочное - 40 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки Крем де-паризьен

Тесто

1. Мука 350 гр.

2. Манная крупа 50 гр.

3. Молоко 200 мл.

4. Ваниль 1 гр.

5. Масло сливочное 40 гр.

6. Сахар 75 гр.

7. Соль 1/3 ч. л.

8. Лимонная цедра 1 ч. л.

9. Дрожжи сухие 1,5 ч. л.

10. Яйцо куриное 1 шт.

Крем

1. Молоко 300 мл.

2. Сахар 60 гр.

3. Яйцо куриное 1 шт.

4. Крахмал кукурузный 20 гр.

5. Ваниль 1 гр.

6. Лимонная цедра 1 ст. л.

7. Масло сливочное 40 гр.

Для смазывания булочек

1. Яйцо куриное 1 шт.

Как вкусно приготовить - Булочки Крем де-паризьен

1. Этап

Чтобы наши булочки были воздушные, необходимо часть муки заменить манной крупой. В чашу просеять муку, всыпать манную крупу, перемешать. Добавить соль, ванилин, цедру и сухие дрожжи ТМ "Саф-момент". Смешать.

2. Этап

В получившейся сыпучей смеси сделать углубление и влить туда, взбитое до густой массы, яйцо с сахаром. Добавить мягкое сливочное масло и подогретое до 40 градусов (примерно) молоко.

1. Этап. Булочки Крем де-паризьен: В получившейся сыпучей смеси сделать углубление и влить туда, взбитое до густой массы, яйцо с сахаром. Добавить мягкое сливочное масло и подогретое до 40 градусов (примерно) молоко.

3. Этап

Замесить тесто в течение 15 минут (не меньше). Как бы не хотелось, муку подсыпать больше не нужно. Получившееся мягкое липкое тесто положить в большую чашу, накрыть полотенцем и отправить в теплое место для расстойки.

1. Этап. Булочки Крем де-паризьен: Замесить тесто в течение 15 минут (не меньше). Как бы не хотелось, муку подсыпать больше не нужно. Получившееся мягкое липкое тесто положить в большую чашу, накрыть полотенцем и отправить в теплое место для расстойки.

4. Этап

Пока тесто подходит, приготовить крем. В толстостенную кастрюлю положить яйцо, сахар, крахмал, влить молоко. Поставить на огонь, постоянно помешивая.

1. Этап. Булочки Крем де-паризьен: Пока тесто подходит, приготовить крем. В толстостенную кастрюлю положить яйцо, сахар, крахмал, влить молоко. Поставить на огонь, постоянно помешивая.

5. Этап

Когда крем начнет густеть, добавить цедру и ванилин. Когда появятся бульки, снять с огня.

6. Этап

Остудить до теплого состояния, положить мягкое масло, размешать.

7. Этап

Вот так подросло тесто в тепле почти за 2 часа.

8. Этап

Припылив стол мукой, разделить его на 12 равных частей.

9. Этап

Раскатать каждую в овал, на одну сторону которого выложить примерно 1 ст. л. крема. Другую сторону надрезать полосками.

1. Этап. Булочки Крем де-паризьен: Раскатать каждую в овал, на одну сторону которого выложить примерно 1 ст. л. крема. Другую сторону надрезать полосками.

10. Этап

Обернув крем тестом, хорошо его защипать наподобие плоского пирожка

11. Этап

Обернуть этот "пирожок" с кремом полосками, подогнув их под получившуюся булочку.

1. Этап. Булочки Крем де-паризьен: Обернуть этот

12. Этап

Сформовать все булочки, уложить их на противень, застланный пергаментом, поставить на расстойку на 30 мин, прикрыв полотенцем. Расстоявшиеся булочки смазать разболтанным яйцом, отправить на выпечку при 180 С минут на 20-25.