Name: Неаполитанский сладкий хлеб
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Мука - 160 гр.; Соль - 160 гр.; Сахар - 50 гр.; Масло сливочное - 1/2 ст. л.; Дрожжи сухие - 1/2 ч. л.; Клубника - 120 гр.; Мука - 160 гр.; Соль - 160 гр.; Сахар - 50 гр.; Масло сливочное - 1/2 ст. л.; Дрожжи сухие - 1/2 ч. л.; Молоко - 100 мл.; Какао - 2 ст. л.; Шоколад молочный - 20 гр.; Мука - 160 гр.; Соль - 160 гр.; Сахар - 40 гр.; Масло сливочное - 1/2 ст. л.; Дрожжи сухие - 1/2 ч. л.; Молоко - 90 мл.; Ванильный сахар - 15 гр.; Сливки - 75 мл.; Шоколад молочный - 50 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Неаполитанский сладкий хлеб

Клубничное тесто

1. Мука 160 гр.

2. Соль 160 гр.

3. Сахар 50 гр.

4. Масло сливочное 1/2 ст. л.

5. Дрожжи сухие 1/2 ч. л.

6. Клубника 120 гр.

Шоколадное тесто

1. Мука 160 гр.

2. Соль 160 гр.

3. Сахар 50 гр.

4. Масло сливочное 1/2 ст. л.

5. Дрожжи сухие 1/2 ч. л.

6. Молоко 100 мл.

7. Какао 2 ст. л.

8. Шоколад молочный 20 гр.

Ванильное тесто

1. Мука 160 гр.

2. Соль 160 гр.

3. Сахар 40 гр.

4. Масло сливочное 1/2 ст. л.

5. Дрожжи сухие 1/2 ч. л.

6. Молоко 90 мл.

7. Ванильный сахар 15 гр.

Ганаш

1. Сливки 75 мл.

2. Шоколад молочный 50 гр.

Как вкусно приготовить - Неаполитанский сладкий хлеб

1. Этап

Месить все три вида теста придётся отдельно, так что запаситесь глубокими тарелками.

2. Этап

Клубничное тесто. Я использовала замороженную, её необходимо разморозить (до тёплого состояния) и перетереть в пюре. Вместо клубники можно также использовать варенье, тогда исключите из этого вида теста сахар. Муку, соль и дрожжи смешать. Соединить теплое клубничное пюре с сахаром с маслом и добавить к муке. Замесить тесто. Прикрыть и убрать на подъём в тёплое место.

1. Этап. Неаполитанский сладкий хлеб: Клубничное тесто. Я использовала замороженную, её необходимо разморозить (до тёплого состояния) и перетереть в пюре. Вместо клубники можно также использовать варенье, тогда исключите из этого вида теста сахар. Муку, соль и дрожжи смешать. Соединить теплое клубничное пюре с сахаром с маслом и добавить к муке. Замесить тесто. Прикрыть и убрать на подъём в тёплое место.

3. Этап

Шоколадное тесто. Смешать муку, соль, дрожжи, какао и залить всё это тёплым молоком с сахаром и маслом. Замесить тесто. Добавить шоколадные капли, перемешать, прикрыть, убрать в тёплое место.

1. Этап. Неаполитанский сладкий хлеб: Шоколадное тесто. Смешать муку, соль, дрожжи, какао и залить всё это тёплым молоком с сахаром и маслом. Замесить тесто. Добавить шоколадные капли, перемешать, прикрыть, убрать в тёплое место.

4. Этап

Ванильное тесто. Смешать муку, соль, дрожжи и залить всё это теплым молоком, с сахаром, ванильным сахаром и растопленнным маслом. Замесить тесто, накрыть и убрать в тёплое место.

1. Этап. Неаполитанский сладкий хлеб: Ванильное тесто. Смешать муку, соль, дрожжи и залить всё это теплым молоком, с сахаром, ванильным сахаром и растопленнным маслом. Замесить тесто, накрыть и убрать в тёплое место.

5. Этап

Дать тесту подняться около 1 часа. Примять, сформировать будущий хлеб (у меня обычная косичка), уложить на противень или в форму, накрыть и оставить на 15 минут. Разогреть духовку до 190 градусов.

1. Этап. Неаполитанский сладкий хлеб: Дать тесту подняться около 1 часа. Примять, сформировать будущий хлеб (у меня обычная косичка), уложить на противень или в форму, накрыть и оставить на 15 минут. Разогреть духовку до 190 градусов.

6. Этап

Выпекать 30-40 минут до сухой лучинки и румяного теста (ванильного).

7. Этап

Во время выпекания нагреть для ганаша сливки (но не кипятить) и растопить в них шоколад. Накрыть ганаш плёнкой и отправить в холодильник. Через полчаса-час смесь загустеет и можно будет украсить хлеб сверху.