Name: Профитроли с шоколадным кремом Пломбир
Yield: 1
Ingredients: Вода - 65 г; Молоко - 35 г; Масло сливочное - 50 г; Соль - 3 г; Сахар - 3 г; Мука пшеничная - 70 г; Яйцо куриное - 115 г; Молоко - 250 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Крахмал кукурузный - 17 г; Мука пшеничная - 5 г; Какао-порошок - 1 ст. л.; Шоколад темный - 50 г; Масло сливочное - 100 г; Сахар - 125 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Профитроли с шоколадным кремом Пломбир

Заварное тесто

1. Вода 65 г

2. Молоко 35 г

3. Масло сливочное 50 г

4. Соль 3 г

5. Сахар 3 г

6. Мука пшеничная 70 г

7. Яйцо куриное 115 г

Шоколадный крем "Пломбир"

1. Молоко 250 мл

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Крахмал кукурузный 17 г

4. Мука пшеничная 5 г

5. Какао-порошок 1 ст. л.

6. Шоколад темный 50 г

7. Масло сливочное 100 г

8. Сахар 125 г

Как вкусно приготовить - Профитроли с шоколадным кремом Пломбир

1. Этап

Для теста в кастрюле смешать молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло. Поставить на плиту и довести до кипения. Как только масло растворится и жидкость начнет слегка кипеть, нужно всыпать муку и быстро перемешать. Тесто начнет формироваться в комок. Подсушить получившееся тесто на медленном нагреве 3-4 мин. Важно, не зажаривать его, а лишь просушить, постоянно растирая его. Снять с плиты и дать немного остыть.

2. Этап

Яйца слегка взбить вилкой. Постепенно ввести в тесто, тщательно вымешивая его лопаткой до однородной массы. Готовое тесто получается тягучим и не растекается.

1. Этап. Профитроли с шоколадным кремом Пломбир: Яйца слегка взбить вилкой. Постепенно ввести в тесто, тщательно вымешивая его лопаткой до однородной массы. Готовое тесто получается тягучим и не растекается.

3. Этап

Переложить готовое тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсадить профитроли или эклеры. Теперь я расскажу как я выпекаю их. Конечно ровными они не получаются, но полость для крема и незабываемая нежная корочка сверху, получаются всегда. Сначала я разогреваю духовку до максимальной температуры, помещаю в нее профитроли и выключаю духовку на 10-12 мин. Затем, по истечение времени включаю духовку и выставляю температуру в 170 градусов и выпекаю около 35 мин. Важно! не открывать духовку во время выпекания. Готовые профитроли увеличиваются в объему и имеют красивую золотисто-коричневую корочку.

1. Этап. Профитроли с шоколадным кремом Пломбир: Переложить готовое тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсадить профитроли или эклеры. Теперь я расскажу как я выпекаю их. Конечно ровными они не получаются, но полость для крема и незабываемая нежная корочка сверху, получаются всегда. Сначала я разогреваю духовку до максимальной температуры, помещаю в нее профитроли и выключаю духовку на 10-12 мин. Затем, по истечение времени включаю духовку и выставляю температуру в 170 градусов и выпекаю около 35 мин. Важно! не открывать духовку во время выпекания. Готовые профитроли увеличиваются в объему и имеют красивую золотисто-коричневую корочку.

4. Этап

Для крема соединяю в кастрюльке молоко, крахмал, сахар, какао, муку и яйцо. Взбиваю венчиком до объединения ингредиентов и ставлю на плиту.

1. Этап. Профитроли с шоколадным кремом Пломбир: Для крема соединяю в кастрюльке молоко, крахмал, сахар, какао, муку и яйцо. Взбиваю венчиком до объединения ингредиентов и ставлю на плиту.

5. Этап

Довожу массу до кипения и постоянно помешивая провариваю до загустения. Снимаю с огня, добавляю кусочки шоколада и мешаю до их растворения, накрываю пленкой и даю остыть до комнатной температуры, а затем убираю в холодильник на пару часов.