Name: Печеночный паштет с колотым горохом
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Куриная печень - 230 г; Горох - 0,5 стак.; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Масло сливочное - 40 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Коньяк - 1 ст. л.; Уксус - 1 ст. л.; Хлебцы - 1 пач.; Чабер - 2 веточ.; Перец черный - 2 веточ.; Соль - 2 веточ.; Приправа - 2 веточ.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печеночный паштет с колотым горохом

1. Куриная печень - 230 г

2. Горох - 0,5 стак.

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Чеснок - 2 зуб.

5. Масло сливочное - 40 г

6. Масло растительное - 2 ст. л.

7. Коньяк - 1 ст. л.

8. Уксус - 1 ст. л.

9. Хлебцы - 1 пач.

10. Чабер - 2 веточ.

11. Перец черный - 2 веточ.

12. Соль - 2 веточ.

13. Приправа - 2 веточ.

Как вкусно приготовить - Печеночный паштет с колотым горохом

1. Этап

1. Колотый горох отвариваем согласно инструкции до готовности. Лучше всего, чтобы он после варки, стал мягким и разваристым.

2. Этап

2. Лук и чеснок очищаем, лук нарезаем кубиками, чеснок - мелко рубим. На разогретом растительном масле обжариваем лук, через 2 минуты добавляем чеснок, обжариваем до "прозрачности". Добавляем в сковороду чабер у меня сухой, молотый.

1. Этап. Печеночный паштет с колотым горохом: 2. Лук и чеснок очищаем, лук нарезаем кубиками, чеснок - мелко рубим. На разогретом растительном масле обжариваем лук, через 2 минуты добавляем чеснок, обжариваем до

3. Этап

3. Затем вливаем к луку коньяк и даем ему выпариться. После этого добавляем бальзамический уксус.

4. Этап

4. Смешиваем обжаренный лук и чеснок с отваренным горохом. Добавляем гороховый отвар (100 мл) и измельчаем блендером.

1. Этап. Печеночный паштет с колотым горохом: 4. Смешиваем обжаренный лук и чеснок с отваренным горохом. Добавляем гороховый отвар (100 мл) и измельчаем блендером.

5. Этап

5. Очищаем куриную печень и промываем. Я убрала небольшое количество жира. Нарезать не надо, оставляем кусочками. На сливочном масле (20 гр) и оставшемся растительном, обжаривайте печень на среднем огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая. Жарьте печень в той сковороде, где пассеровали лук с чесноком.

1. Этап. Печеночный паштет с колотым горохом: 5. Очищаем куриную печень и промываем. Я убрала небольшое количество жира. Нарезать не надо, оставляем кусочками. На сливочном масле (20 гр) и оставшемся растительном, обжаривайте печень на среднем огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая. Жарьте печень в той сковороде, где пассеровали лук с чесноком.

6. Этап

6. Готовую печень пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

7. Этап

7. Смешиваем измельченную печень с гороховой смесью. Добавляем в эту смесь сливочное масло (20 гр) и еще раз измельчаем паштет в блендере до однородного состояния. Готовый паштет приправьте солью, перцем и приправой по вкусу.

1. Этап. Печеночный паштет с колотым горохом: 7. Смешиваем измельченную печень с гороховой смесью. Добавляем в эту смесь сливочное масло (20 гр) и еще раз измельчаем паштет в блендере до однородного состояния. Готовый паштет приправьте солью, перцем и приправой по вкусу.

8. Этап

8. Переложите паштет в емкость для хранения, залейте (сверху) растопленным сливочным маслом и уберите в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита! -- Чабер - в восточной кухне, перечная трава, является обязательным ингредиентом в приготовлении кушаний из бобовых,... У чабер сильный и насыщенный вкус и аромат. Не путайте чабер с чабрецом, это разные растения.