Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Шоколад темный Шоколадный слой | 120 г |
| 2. | Масло сливочное Шоколадный слой | 120 г |
| 3. | Сахар тростниковый Шоколадный слой | 100 г |
| 4. | Яйцо куриное Шоколадный слой | 2 шт |
| 5. | Мука миндальная Шоколадный слой | 80 г |
| 6. | Мука пшеничная Шоколадный слой | 50 г |
| 7. | Разрыхлитель теста Шоколадный слой | 1 ч. л. |
| 8. | Какао-порошок Шоколадный слой | 2 ст. л. |
| 9. | Творожный сыр Творожной слой | 650 г |
| 10. | Сахар тростниковый Творожной слой | 100 г |
| 11. | Яйцо куриное Творожной слой | 3 шт |
| 12. | Цедра апельсина Творожной слой | 1 ч. л. |
| 13. | Мандарин Декор | 7 шт |
| 14. | Сахар тростниковый Декор | 100 г |
| 15. | Сок Декор | 100 мл |
| 16. | Вода Декор | 100 мл |
| 17. | Розмарин Декор | 1 веточ. |
| 18. | Корица Декор | 1 шт |
Приготовление
1 . Этап
Начнем с приготовления теста для брауни. Шоколадные капли или черный шоколад растопить удобным для вас способом, или в свч. или на водяной бане.
2 . Этап
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром Мистраль демерара. Добавить по одному яйца не прекращая взбивать.
3 . Этап
К яично-масляной массе добавить просеянные миндальную и пшеничную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Если у вас нет миндальной муки, то можно или просто измельчить миндаль в крошку. или заменить на пшеничную муку. Перемешать.
4 . Этап
Добавить растопленный остывший шоколад и перемешать.
5 . Этап
Форму разъемную 20 см выстелить пергаментом, и смазать бока маслом. Выложить шоколадное тесто на дно и разровнять.
6 . Этап
Для приготовления творожного слоя, взбить миксером творожной сыр ( можно заменить на гладкий творог), яйца, сахар Мистраль мелкий.
7 . Этап
Добавить цедру одного апельсина и перемешать.
8 . Этап
Вылить творожной слой на шоколадный. Выпекать при 160 гр около 1 часа. Верх должен быть слегка подрумянившимся а серединка должна слегка подрагивать. Оставить чизкейк остывать в выключенной духовке. Остывший чизкейк отправить в холодильник на 2-4 часа, или на ночь.
9 . Этап
Для декора очистить мандарины от шкурки и белых пленочек, выложить очищенные дольки в кастрюльку. Отдельно сварить сироп, для этого соединить воду, сок апельсина, шкурку 2-3 мандарин, веточку розмарина, палочку корицы и сахар Мистраль демерара. Варить сироп 5-8 мин. Затем его сразу горячим процедить и залить дольки мандаринок, накрыть их крышкой и оставить до полного остывания.
10 . Этап
Полностью охлажденный чизкейк вынуть вместе с формой из холодильника. Аккуратно провести острым ножом по краю формы, и вынуть чизкейк. Переложить на блюдо, украсить мандаринами и полить сиропом. Приятного аппетита!!
