Name: Пасхальный кролик с маковой начинкой
Yield: 16
Ingredients: Дрожжи - 2,5 ч. л.; Вода - 105 мл; Сахар - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 540 г; Соль - 0,5 ч. л.; Сахар - 5 ст. л.; Ванильный сахар - 1 шт; Масло сливочное - 80 г; Сметана - 110 г; Яйцо куриное - 2 шт; Цедра апельсина - 2 шт; Опара - 2 шт; Мак - 100 г; Молоко - 250 мл; Сахар - 50 г; Манная крупа - 40 г; Желток яичный - 1 шт; Белок яичный - 1 шт; Сахар коричневый - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасхальный кролик с маковой начинкой

Опара

1. Дрожжи 2,5 ч. л.

2. Вода 105 мл

3. Сахар 1 ч. л.

4. Мука пшеничная 1 ст. л.

Тесто

1. Мука пшеничная 540 г

2. Соль 0,5 ч. л.

3. Сахар 5 ст. л.

4. Ванильный сахар 1 шт

5. Масло сливочное 80 г

6. Сметана 110 г

7. Яйцо куриное 2 шт

8. Цедра апельсина 2 шт

9. Опара 2 шт

Маковая начинка

1. Мак 100 г

2. Молоко 250 мл

3. Сахар 50 г

4. Манная крупа 40 г

5. Желток яичный 1 шт

Для смазывания перед выпечкой

1. Белок яичный 1 шт

2. Сахар коричневый 1 шт

Как вкусно приготовить - Пасхальный кролик с маковой начинкой

1. Этап

Сначала приготовим опару, активизируем дрожжи. В теплую воду всыпать дрожжи, сахар и муку, перемешать всё до однородного состояния,

2. Этап

и оставить минут на 15-20, чтобы образовалась пенистая шапочка.

3. Этап

В миску разбить яйца, всыпать сахар, ванильный сахар и соль - перемешать всё вилочкой. Затем, добавить туда растопленное сливочное масло комнатной температуры, сметану, натереть апельсиновую цедру - всё перемешать.

1. Этап. Пасхальный кролик с маковой начинкой: В миску разбить яйца, всыпать сахар, ванильный сахар и соль - перемешать всё вилочкой. Затем, добавить туда растопленное сливочное масло комнатной температуры, сметану, натереть апельсиновую цедру - всё перемешать.

4. Этап

В чашку, или широкую кастрюлю, всыпать муку. Влить туда яично-сметанную смесь.

5. Этап

И "подошедшую" дрожжевую опару

1. Этап. Пасхальный кролик с маковой начинкой: И

6. Этап

Замесить мягкое однородное тесто, чашку с тестом накрыть крышкой и убрать для подъёма в два раза в тёплое место на 2 часа. Я обычно ставлю подниматься тесто в электрическую духовку при 40 градусах.

1. Этап. Пасхальный кролик с маковой начинкой: Замесить мягкое однородное тесто, чашку с тестом накрыть крышкой и убрать для подъёма в два раза в тёплое место на 2 часа. Я обычно ставлю подниматься тесто в электрическую духовку при 40 градусах.

7. Этап

Пока подходит тесто, займёмся начинкой. Мак перемолоть в кофемолке, смешать с манной крупой. В сотейник влить молоко, всыпать сахар, маковую массу. На небольшом огне варить, помешивая, минут пять до состояния каши. Маковую начинку остудить полностью, вбить туда желток от яйца, перемешать. Для удобства работы, маковую начинку переложить в одноразовый кулинарный мешок, и срезать у него не большой уголок.

1. Этап. Пасхальный кролик с маковой начинкой: Пока подходит тесто, займёмся начинкой. Мак перемолоть в кофемолке, смешать с манной крупой. В сотейник влить молоко, всыпать сахар, маковую массу. На небольшом огне варить, помешивая, минут пять до состояния каши. Маковую начинку остудить полностью, вбить туда желток от яйца, перемешать. Для удобства работы, маковую начинку переложить в одноразовый кулинарный мешок, и срезать у него не большой уголок.

8. Этап

Если тесто поднялось больше, чем в два раза, значит, оно готово к формовке наших изделий.

9. Этап

Тесто слегка обмять и разделить на 15-16 кусочков. От каждого кусочка отщепнуть маленкьий кусочек теста для хвостика кролика, а из большего скатать жгут длиной 15-20 см. Жгут теста расплющить пальчиками и раскатать скалкой в полоску шириной 5-6 см.

1. Этап. Пасхальный кролик с маковой начинкой: Тесто слегка обмять и разделить на 15-16 кусочков. От каждого кусочка отщепнуть маленкьий кусочек теста для хвостика кролика, а из большего скатать жгут длиной 15-20 см. Жгут теста расплющить пальчиками и раскатать скалкой в полоску шириной 5-6 см.

10. Этап

На раскатанную полоску теста, по всей длине с одной стороны, выдавить начинку. Аккуратно скатываем тесто с начинкой в жгут, затем, образуя петлю, скручиваем два противоположных конца жгута - это будет туловище. Отложенный маленький кусочек теста скатать в шарик и положить на середину петли - это будет хвостик.

1. Этап. Пасхальный кролик с маковой начинкой: На раскатанную полоску теста, по всей длине с одной стороны, выдавить начинку. Аккуратно скатываем тесто с начинкой в жгут, затем, образуя петлю, скручиваем два противоположных конца жгута - это будет туловище. Отложенный маленький кусочек теста скатать в шарик и положить на середину петли - это будет хвостик.

11. Этап

Наших кроликов положить на расстоянии 3-4 см. на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть их кухонным полотенцем и оставить для подъёма на 20 минут. Перед самой выпечкой, кроликов смазать взбитым белком, посыпать коричневым сахаром (можно добавить корицы) и отправить в нагретую духовку до 180 гр. на 15-20 минут до румяной корочки.