Name: Галеты сдобные с соусом Лечо
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 480 г; Молоко - 150 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Белок яичный - 1 шт; Дрожжи - 1 ч. л.; Крупа гречневая - 1 стак.; Лук репчатый - 200 г; Масло оливковое - 1 ст. л.; Лечо - 680 г; Мускатный орех - 0.5 ч. л.; Кориандр - 0.33 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Молоко - 1 ст. л.; Сыр твердый - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Галеты сдобные с соусом Лечо

Для теста

1. Мука пшеничная 480 г

2. Молоко 150 мл

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Белок яичный 1 шт

5. Дрожжи 1 ч. л.

Для начинки

1. Крупа гречневая 1 стак.

2. Лук репчатый 200 г

3. Масло оливковое 1 ст. л.

4. Лечо 680 г

5. Мускатный орех 0.5 ч. л.

6. Кориандр 0.33 ч. л.

Дополнительно

1. Желток яичный 1 шт

2. Молоко 1 ст. л.

3. Сыр твердый 200 г

Как вкусно приготовить - Галеты сдобные с соусом Лечо

1. Этап

Подготовить необходимые ингредиенты. Муки может потребоваться чуть меньше или больше в зависимости от разных факторов: клейковины, влажности, сорта, географии происхождения и многих других. Начинку и тесто можно приготовить заранее, сократив тем самым время на приготовление в день подачи.

2. Этап

Гречневую крупу (1 граненый стакан советских времен) тщательно промыть, залить крутым кипятком (1,5 ст.), закрыть крышкой или затянуть пленкой и дождаться пока крупа впитает всю воду. За это время предпочтительно перемешать пару-тройку раз.

1. Этап. Галеты сдобные с соусом Лечо: Гречневую крупу (1 граненый стакан советских времен) тщательно промыть, залить крутым кипятком (1,5 ст.), закрыть крышкой или затянуть пленкой и дождаться пока крупа впитает всю воду. За это время предпочтительно перемешать пару-тройку раз.

3. Этап

Молоко, куриное яйцо и яичный белок (желток будет использован позже для придания глянца выпечке) взболтать венчиком до однородной консистенции. Распустить в полученной смеси сухие дрожжи. Добавить половину объема предварительно просеянной пшеничной муки, вымешать до однородности. Затем частями вмешать необходимый ее объем и замесить тесто достаточно крепкой консистенции, но мягкое и эластичное, не липнущее к рукам и посуде. Затянуть емкость с тестом пищевой пленкой или закрыть крышкой и оставить для расстойки в теплом месте на 90 - 120 минут. За это время его объем должен увеличиться в 1,5 – 2 раза.

1. Этап. Галеты сдобные с соусом Лечо: Молоко, куриное яйцо и яичный белок (желток будет использован позже для придания глянца выпечке) взболтать венчиком до однородной консистенции. Распустить в полученной смеси сухие дрожжи. Добавить половину объема предварительно просеянной пшеничной муки, вымешать до однородности. Затем частями вмешать необходимый ее объем и замесить тесто достаточно крепкой консистенции, но мягкое и эластичное, не липнущее к рукам и посуде. Затянуть емкость с тестом пищевой пленкой или закрыть крышкой и оставить для расстойки в теплом месте на 90 - 120 минут. За это время его объем должен увеличиться в 1,5 – 2 раза.

4. Этап

Для начинки лук репчатый очистить от шелухи, ополоснуть и нарезать некрупными кубиками. Сыр твердый или полутвердый натереть на крупной терке.

1. Этап. Галеты сдобные с соусом Лечо: Для начинки лук репчатый очистить от шелухи, ополоснуть и нарезать некрупными кубиками. Сыр твердый или полутвердый натереть на крупной терке.

5. Этап

В предварительно разогретой с небольшим количеством оливкового масла сковороде поджарить подготовленный лук. Выложить гречневую крупу и соус "Лечо по-болгарски" ТМ "ЕКО", добавить молотые орех мускатный и кориандр, тщательно перемешать. Готовить в течение 5 минут, не забывая перемешивать. Перед формованием галет начинку обязательно остудить.

1. Этап. Галеты сдобные с соусом Лечо: В предварительно разогретой с небольшим количеством оливкового масла сковороде поджарить подготовленный лук. Выложить гречневую крупу и соус

6. Этап

«Подросшее» тесто слегка обмять. Для празднования "Нового года" галеты можно подать в виде главного символа - Ёлки. Для этого тесто разделить на 5 частей чуть разного размера, чтобы получилась в результате пирамида при сложении галет друг на друга.

1. Этап. Галеты сдобные с соусом Лечо: «Подросшее» тесто слегка обмять. Для празднования

7. Этап

Каждый "колобок" раскатать в круглый сочень толщиной 2 мм. Плотно выложить начинку, но столько, чтобы не было трудностей с формованием. Сверху выложить немного сыра. (Пятую часть его объема оставить для подачи.)

1. Этап. Галеты сдобные с соусом Лечо: Каждый

8. Этап

Сформовать заготовки галет в виде пятиконечной звезды, а самую маленькую по желанию в три или четыре, или аналогично другим в пять. Выложить их на противень так, чтобы они не касались друг друга. Если начинка останется, то ее можно использовать как подложку для сервировки.

1. Этап. Галеты сдобные с соусом Лечо: Сформовать заготовки галет в виде пятиконечной звезды, а самую маленькую по желанию в три или четыре, или аналогично другим в пять. Выложить их на противень так, чтобы они не касались друг друга. Если начинка останется, то ее можно использовать как подложку для сервировки.

9. Этап

Выпекать изделие в предварительно разогретой духовке до 180 - 190 градусов в течение 30 минут. Лучше ориентироваться на параметры своей духовки и румяный внешний вид выпечки.

1. Этап. Галеты сдобные с соусом Лечо: Выпекать изделие в предварительно разогретой духовке до 180 - 190 градусов в течение 30 минут. Лучше ориентироваться на параметры своей духовки и румяный внешний вид выпечки.

10. Этап

Оставленный яичный желток взбить с молоком и при помощи кулинарной кисти обмазать галеты, начиная с той, которая будет основанием пирамиды. В открытую область галеты выложить 1/5 часть отложенного сыра. Сложить пирамиду и продолжить выпекание еще минут 10, но чтобы изделие не подгорело. Оставшуюся начинку выложить на сервировочное блюдо (по желанию предварительно разогреть) и сверху аккуратно установить "Ёлку".