Name: Рулет Новогодний мандарин
Yield: 0
Ingredients: Яйцо куриное - 5 шт.; Сахар - 80 гр.; Крахмал кукурузный - 60 гр.; Масло растительное - 70 мл.; Лимонная цедра - 0.5 шт.; Ваниль - 0.5 пак.; Соль - 1 щепотка; Мандарины - 15 шт.; Мандариновый сок - 225 мл.; Лимонный сок - 30 мл.; Сахар - 80 гр.; Лимонная цедра - 0.5 ч. л.; Крахмал кукурузный - 20 гр.; Сливки - 400 мл.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет Новогодний мандарин

Бисквит

1. Яйцо куриное 5 шт.

2. Сахар 80 гр.

3. Крахмал кукурузный 60 гр.

4. Масло растительное 70 мл.

5. Лимонная цедра 0.5 шт.

6. Ваниль 0.5 пак.

7. Соль 1 щепотка

8. Мандарины 15 шт.

Крем

1. Мандариновый сок 225 мл.

2. Лимонный сок 30 мл.

3. Сахар 80 гр.

4. Лимонная цедра 0.5 ч. л.

5. Крахмал кукурузный 20 гр.

6. Сливки 400 мл.

Как вкусно приготовить - Рулет Новогодний мандарин

1. Этап

Первым делом нужно приготовить наполнитель для крема. Ингредиенты для него. Из 4-5 крупных мандаринов нужно выжать 225 мл сока.

2. Этап

В сотейник высыпать сахар и крахмал, перемешать. Добавить немного сока, перемешать до однородного состояния. Вылить оставшийся мандариновый сок, добавить лимонный, цедру и поставить на огонь. Варить до закипания и загустения, постоянно помешивая. Как только появятся пузыри, снять с огня, накрыть пленкой в контакт и поставить остывать.

1. Этап. Рулет Новогодний мандарин: В сотейник высыпать сахар и крахмал, перемешать. Добавить немного сока, перемешать до однородного состояния. Вылить оставшийся мандариновый сок, добавить лимонный, цедру и поставить на огонь. Варить до закипания и загустения, постоянно помешивая. Как только появятся пузыри, снять с огня, накрыть пленкой в контакт и поставить остывать.

3. Этап

Пока мандариновый джем остывает, подготовим все продукты для бисквита.

4. Этап

Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли и начать взбивать, постепенно добавляя половину нормы сахара, до устойчивых пиков. К желткам добавить оставшийся сахар, ванилин. Также тщательно взбить, до увеличения массы и её побеления. Затем добавить во взбитые желтки цедру и по частям просеянный крахмал, каждый раз тщательно вымешивая венчиком.

1. Этап. Рулет Новогодний мандарин: Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли и начать взбивать, постепенно добавляя половину нормы сахара, до устойчивых пиков. К желткам добавить оставшийся сахар, ванилин. Также тщательно взбить, до увеличения массы и её побеления. Затем добавить во взбитые желтки цедру и по частям просеянный крахмал, каждый раз тщательно вымешивая венчиком.

5. Этап

К получившейся массе добавить немного взбитых белков и аккуратно перемешать венчиком. Вылить смесь в остальные взбитые белки и перемешать. После добавить частями растительное масло, каждый раз хорошо вымешивая венчиком. Вот такое воздушное тесто получается.

1. Этап. Рулет Новогодний мандарин: К получившейся массе добавить немного взбитых белков и аккуратно перемешать венчиком. Вылить смесь в остальные взбитые белки и перемешать. После добавить частями растительное масло, каждый раз хорошо вымешивая венчиком. Вот такое воздушное тесто получается.

6. Этап

На застеленный пергаментом противень (можно пергамент немного смазать маслом), вылить и равномерно распределить тесто. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке минут 15-20 (ориентируйтесь по своей плите, у меня на это ушло больше времени). Размер моего противня 32*20. Потом дать бисквиту полностью остыть. Почистить мандарины для начинки.

1. Этап. Рулет Новогодний мандарин: На застеленный пергаментом противень (можно пергамент немного смазать маслом), вылить и равномерно распределить тесто. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке минут 15-20 (ориентируйтесь по своей плите, у меня на это ушло больше времени). Размер моего противня 32*20. Потом дать бисквиту полностью остыть. Почистить мандарины для начинки.

7. Этап

Охлаждённые сливки взбить до твердых пиков, добавить мандариновый наполнитель и еще немного взбить миксером.

1. Этап. Рулет Новогодний мандарин: Охлаждённые сливки взбить до твердых пиков, добавить мандариновый наполнитель и еще немного взбить миксером.

8. Этап

Теперь можно собирать рулет. Смазать частью крема одну сторону бисквита. Отступив немного от края, выложить один к одному мандарины. Сверху их также немного смазать кремом.

1. Этап. Рулет Новогодний мандарин: Теперь можно собирать рулет. Смазать частью крема одну сторону бисквита. Отступив немного от края, выложить один к одному мандарины. Сверху их также немного смазать кремом.

9. Этап

Аккуратно свернуть рулет. Покрыть верх кремом и убрать в холодильник минут на 20.

10. Этап

Затем оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой и украсить рулет на своё усмотрение. Я украшала дольками мандарина и еловыми веточками, которые предварительно хорошо помыла и обдала кипятком.