Икра баклажанная

1 . Этап

Отварите баклажаны в подсоленной воде, как закипят варить около 10 минут, дать остыть, очистить от кожуры.

2 . Этап

Нарезать кубиками лук.

3 . Этап

Нарезать кубиками болгарский перц.

4 . Этап

Подготовить томат. В данном случае, я натерла на крупной терке помидоры, получилось около 1,2 л. свежего томата (также можно использовать готовый томат или томатную пасту).

5 . Этап

Берем измельчитель или мясорубку и измельчаем баклажаны.

6 . Этап

Поджариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.

7 . Этап

Добавляем к луку порезанный болгарский перец и обжариваем в течение 5-10 минут.

8 . Этап

Далее добавляем измельченные (перемолотые на мясорубке) баклажаны, жарим еще минут 5.

9 . Этап

Добавляем томат (или томатную пасту).

10 . Этап

Добавляем соль, сахар, молотый перец, лавровый лист (все по вкусу), Любители острого, могут добавить измельченный или мелко нарезанный острый перец. Далее все жарится до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. По желанию, в конце можно добавить свежую зелень.

11 . Этап

Получившуюся икру можно есть сразу, а можно закатать на зиму. При заготовке на зиму икру по банкам раскладываем еще кипящую, закатываем банки и ставим под одеяло до остывания, крышками вниз. Приятного аппетита!