Пирог осенний

1 . Этап

Для приготовления начинки, фрукты помыть, обсушить бумажным полотенцем, у яблока и груш удалить косточки и сердцевины, снять частично кожуру. У слив удалить косточку. Нарезать небольшими кусочками.

2 . Этап

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить сахар, яблоко и груши. Протушить на среднем огне 5мин., периодически помешивая, добавить сливы.

3 . Этап

Протушить не дольше 1мин., добавить крахмал, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и протушить коротко. Снять с огня, остудить. Фрукты не должны быть переваренными.

4 . Этап

Для приготовления теста, в миску просеить муку с солью и разрыхлителем теста. Накрошить масло (из холодильника), добавить сахар и ванильный сахар. Перетереть в крошку (можно руками или вилкой).

5 . Этап

В крошку добавить сметану. Яйцо взбить и влить в крошку только половину. Быстро замесить мягкое тесто. Собрать в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30мин.

6 . Этап

Разделить тесто на 2 части - большую и меньшую. Большую часть теста слегка раскатать в пласт (тесто мягкое прекрасно формируется руками). Разъемную форму 20-22см застелить пекарской бумагой, смазать сливочным маслом, перенести тесто в форму, сформировать бортик, для этого указательный палец опускать в муку и прижать тесто, оно поднимается на стенки. Руки присыпать мукой и разровнять тесто, чтобы не было дырочек.

7 . Этап

Тесто (низ) присыпать манной крупой, выложить начинку. Меньшую часть теста раскатать в пласт, припыляя мукой. Выемками для печенья вырезать любой декор. Тесто смазать слегка взбитым яйцом (у нас оставалось 1/2шт), остатки яйца я влила в пирог.

8 . Этап

Выпекать в разогретой духовки от 180 до 190С 25-30мин. до золотистого цвета и сухой лучины (следите за своей духовкой). Горячий пирог я смазала медом (или джемом по желанию).

9 . Этап

Остужать на решетке. Можно присыпать сахарной пудрой.