Профитроли с жульеном

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Влейте в сотейник воду и молоко, добавьте соль и сахар, нагрейте.

3 . Этап

Выложите в сотейник 100 грамм сливочного масла и растопите его, нагрейте до кипения, но не кипятите.

4 . Этап

Всыпьте в сотейник сразу всю муку и хорошо размешайте.

5 . Этап

Подержите сотейник еще минуту на огне, помешивая, тесто соберется в комок и будет отставать от стенок посуды.

6 . Этап

Снимите тесто с огня, дайте немного остыть, 2-3 минуты, введите по одному яйца, интенсивно вмешивая их в тесто. Пока не вмешаете одно яйцо, втрое не вводите.

7 . Этап

Хорошо размешайте тесто с яйцами, до однородности, переложите в кондитерский мешок.

8 . Этап

Отсадите профитроли на лист для выпечки. У меня на один лист все не вошли, я сделала 2 противня. Влажным пальцем пригладьте кончики теста, которые образуются при отсаживании. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте при температуре 190 градусов 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов, выпекайте еще 10 минут. Когда отключите духовку, слегка приоткройте ее, дайте профитролям немного остыть.

9 . Этап

Для приготовления жульена обжарьте на сливочном масле или на смеси сливочного и растительного масел мелко нарезанный репчатый лук.

10 . Этап

Добавьте в сковороду мелко нарезанное куриное филе.

11 . Этап

Добавьте мелко нарезанные шампиньоны.

12 . Этап

Посолите, при желании поперчите, добавьте смесь сухих прованских трав.

13 . Этап

Влейте сливки в сковороду.

14 . Этап

Добавьте мелко натертый сыр.

15 . Этап

Потушите до загустения, охладите.

16 . Этап

У готовых профитролей острым ножом срежьте "крышечку".

17 . Этап

Заполните профитроли жульеном.

18 . Этап

При подаче можно дополнить профитроли веточкой любой зелени. Закуска получается красивой, эффектной, удобной для подачи, и что самое главное — вкусной!