Профитроли с жульеном

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Влейте в сотейник воду и молоко, добавьте соль и сахар, нагрейте.

3. Этап

Выложите в сотейник 100 грамм сливочного масла и растопите его, нагрейте до кипения, но не кипятите.

4. Этап

Всыпьте в сотейник сразу всю муку и хорошо размешайте.

5. Этап

Подержите сотейник еще минуту на огне, помешивая, тесто соберется в комок и будет отставать от стенок посуды.

6. Этап

Снимите тесто с огня, дайте немного остыть, 2-3 минуты, введите по одному яйца, интенсивно вмешивая их в тесто. Пока не вмешаете одно яйцо, втрое не вводите.

7. Этап

Хорошо размешайте тесто с яйцами, до однородности, переложите в кондитерский мешок.

8. Этап

Отсадите профитроли на лист для выпечки. У меня на один лист все не вошли, я сделала 2 противня. Влажным пальцем пригладьте кончики теста, которые образуются при отсаживании. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте при температуре 190 градусов 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов, выпекайте еще 10 минут. Когда отключите духовку, слегка приоткройте ее, дайте профитролям немного остыть.

9. Этап

Для приготовления жульена обжарьте на сливочном масле или на смеси сливочного и растительного масел мелко нарезанный репчатый лук.

10. Этап

Добавьте в сковороду мелко нарезанное куриное филе.

11. Этап

Добавьте мелко нарезанные шампиньоны.

12. Этап

Посолите, при желании поперчите, добавьте смесь сухих прованских трав.

13. Этап

Влейте сливки в сковороду.

14. Этап

Добавьте мелко натертый сыр.

15. Этап

Потушите до загустения, охладите.

16. Этап

У готовых профитролей острым ножом срежьте "крышечку".

17. Этап

Заполните профитроли жульеном.

18. Этап

При подаче можно дополнить профитроли веточкой любой зелени. Закуска получается красивой, эффектной, удобной для подачи, и что самое главное — вкусной!