Постная шанежка с рисом, лесными ягодами и кокосовой заливкой

1. Этап

Замешиваю тесто из воды, растительного масла, муки, сахара, соли и дрожжей. Мне в этом помогла хлебопечка

2. Этап

Через час тесто хорошо поднялось

3. Этап

А пока я дожидалась подъема теста, я отварила рис. Свой выбор я остановила на рисе жасмин марки мистраль, нежный и ароматный

4. Этап

В пироге я использовала смесь лесных ягод

5. Этап

Ягоду надо заранее растаять, довести до комнатной температуры

6. Этап

Подошедшее тесто я раскатала в пласт и выложила с бортиками в разъемную форму диаметром 24 см, выстелив ее предварительно бумагой для выпечки

7. Этап

На тесто выложила отваренный и остывший рис, чтобы тесто не раскисло от ягодного сока. Рис придал пышность, дополнительный аромат, рыхлость и сытность пирогу. Он пропитался соком ягод и кокоса. Это ооооочень вкусно

8. Этап

На рис выкладываю ягодную смесь, подгибаю краешки пирога на ягодку, чтобы не вытекло ни одной капельки драгоценного сока, и отправляю эту красоту в духовку на 150 градусов на 30 минут

9. Этап

Пирог поднялся очень хорошо, стал очень пышный, воздушный. Теперь его надо остудить

10. Этап

Пока пирог остывает, готовлю заливку из кокосового молока, коричневого сахара мистраль и агара

11. Этап

Спасибо Светочке diana1616, благодаря ей я смогла воплотить свой любимый пирог в постном варианте, без желатина с агаром

12. Этап

Агар замочить в 100г кокосового молока, через 20 минут подогреть, размешать до полного расстворения агара, всыпать сахар и оставшееся кокосовое молоко

13. Этап

Теплой смесью кокосового молока, сахара и агара залить уже остывший пирог и отправить на холод до застывания заливки на пару часов

14. Этап

Ну и, собственно, приглашаю к столу, разделить с нами скромную трапезу. Это разрезик минут через 40. Муж не выдержал, начал требовать торт, пришлось разрезать

15. Этап

Ну а это часа через 4. Все как следует застыло. Пирог очень вкусный, сочный, яркий.