Постная шанежка с рисом, лесными ягодами и кокосовой заливкой

1 . Этап

Замешиваю тесто из воды, растительного масла, муки, сахара, соли и дрожжей. Мне в этом помогла хлебопечка

2 . Этап

Через час тесто хорошо поднялось

3 . Этап

А пока я дожидалась подъема теста, я отварила рис. Свой выбор я остановила на рисе жасмин марки мистраль, нежный и ароматный

4 . Этап

В пироге я использовала смесь лесных ягод

5 . Этап

Ягоду надо заранее растаять, довести до комнатной температуры

6 . Этап

Подошедшее тесто я раскатала в пласт и выложила с бортиками в разъемную форму диаметром 24 см, выстелив ее предварительно бумагой для выпечки

7 . Этап

На тесто выложила отваренный и остывший рис, чтобы тесто не раскисло от ягодного сока. Рис придал пышность, дополнительный аромат, рыхлость и сытность пирогу. Он пропитался соком ягод и кокоса. Это ооооочень вкусно

8 . Этап

На рис выкладываю ягодную смесь, подгибаю краешки пирога на ягодку, чтобы не вытекло ни одной капельки драгоценного сока, и отправляю эту красоту в духовку на 150 градусов на 30 минут

9 . Этап

Пирог поднялся очень хорошо, стал очень пышный, воздушный. Теперь его надо остудить

10 . Этап

Пока пирог остывает, готовлю заливку из кокосового молока, коричневого сахара мистраль и агара

11 . Этап

Спасибо Светочке diana1616, благодаря ей я смогла воплотить свой любимый пирог в постном варианте, без желатина с агаром

12 . Этап

Агар замочить в 100г кокосового молока, через 20 минут подогреть, размешать до полного расстворения агара, всыпать сахар и оставшееся кокосовое молоко

13 . Этап

Теплой смесью кокосового молока, сахара и агара залить уже остывший пирог и отправить на холод до застывания заливки на пару часов

14 . Этап

Ну и, собственно, приглашаю к столу, разделить с нами скромную трапезу. Это разрезик минут через 40. Муж не выдержал, начал требовать торт, пришлось разрезать

15 . Этап

Ну а это часа через 4. Все как следует застыло. Пирог очень вкусный, сочный, яркий.