Name: Десерт Карибы
Yield: 5
Ingredients: Апельсин - 2 шт; Сахар - 50 г; Желатин - 25 г; Йогурт - 200 г; Маскарпоне - 250 г; Сахарная пудра - 4 ст. л.; Ванильный сахар - 15 г; Ванильная эссенция - по вкусу

Ингредиенты для - Десерт Карибы

1. Апельсин 2 шт

2. Сахар 50 г

3. Желатин 25 г

4. Йогурт 200 г

5. Маскарпоне 250 г

6. Сахарная пудра 4 ст. л.

7. Ванильный сахар 15 г

8. Ванильная эссенция по вкусу

Как вкусно приготовить - Десерт Карибы

1 . Этап

Приготовим апельсиновое Конфи: 1. В сотейник влить охлажденную кипяченую воду 40 мл, всыпать 10 г желатина, размешать. Оставить для набухания. 2. С апельсинов снять цедру. Выжать сок с помощью соковыжималки для цитрусовых. Должно получиться 300 мл. Если апельсины попались сухие, можно добавить апельсинового сока до нужного объема.

2 . Этап

3. Цедру, свежевыжатый сок, сахар прогреть в кастрюльке до растворения сахара. Не кипятить! довести до 40С. Дать настояться минут 15, процедить через сито, чтобы отделить цедру.

1. Этап. Десерт Карибы: 3. Цедру, свежевыжатый сок, сахар прогреть в кастрюльке до растворения сахара. Не кипятить! довести до 40С. Дать настояться минут 15, процедить через сито, чтобы отделить цедру.

3 . Этап

4. Набухший желатин поставить на огонь постоянно помешивая довести его до жидкого состояния. Влить в апельсиновый сок, перемешать. Разлить по креманкам и убрать в холодильник для застывания.

1. Этап. Десерт Карибы: 4. Набухший желатин поставить на огонь постоянно помешивая довести его до жидкого состояния. Влить в апельсиновый сок, перемешать. Разлить по креманкам и убрать в холодильник для застывания.

4 . Этап

Приготовим ванильное желе: 1. В сотейник влить охлажденную кипяченую воду 50 мл, всыпать 15 г желатина, размешать. Оставить для набухания. 2. Взбить маскарпоне миксером буквально 5 секунд ( не больше, иначе Маскарпоне расслоится), затем всыпать ванильный сахар, сахарную пудру, вымешать лопаткой массу. По вкусу добавить ванильный экстракт. Затем порциями ввести в маскарпоне йогурт вымешиваем лопаткой после каждой добавленной порции. Важно вводить йогурт в Маскарпоне, а не наоборот! Я готовлю йогурт на основе закваски oursson! Он получается стойкий, не кислый, хорошо подходит для десертов и тортов. Подробный рецепт приготовления тут - https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 3537/

1. Этап. Десерт Карибы: Приготовим ванильное желе: 1. В сотейник влить охлажденную кипяченую воду 50 мл, всыпать 15 г желатина, размешать. Оставить для набухания. 2. Взбить маскарпоне миксером буквально 5 секунд ( не больше, иначе Маскарпоне расслоится), затем всыпать ванильный сахар, сахарную пудру, вымешать лопаткой массу. По вкусу добавить ванильный экстракт. Затем порциями ввести в маскарпоне йогурт вымешиваем лопаткой после каждой добавленной порции. Важно вводить йогурт в Маскарпоне, а не наоборот! Я готовлю йогурт на основе закваски oursson! Он получается стойкий, не кислый, хорошо подходит для десертов и тортов. Подробный рецепт приготовления тут - https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 3537/

5 . Этап

3. Прогреть набухший желатин, не кипятить! Стал жидким, выливаем в ванильный крем и быстро вымешиваем лопаткой. Разлить по креманкам. Отправляем в холодильник до полного остывания. 4. Осталось украсить и подать гостям! Я украсила взбитыми сливками, долькой апельсина и мятой.