Name: Сдобные булочки с сахаром и корицей
Yield: 1
Ingredients: Мука - 280 гр.; Молоко - 150 мл.; Йогурт - 30 гр.; Масло сливочное - 30 гр.; Сахар - 30 гр.; Ванильный сахар - 5 гр.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Сахар - 20 гр.; Сахарная пудра - по вкусу; Молоко - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сдобные булочки с сахаром и корицей

Тесто

1. Мука 280 гр.

2. Молоко 150 мл.

3. Йогурт 30 гр.

4. Масло сливочное 30 гр.

5. Сахар 30 гр.

6. Ванильный сахар 5 гр.

7. Дрожжи сухие 1 ч. л.

8. Соль 1/4 ч. л.

Дополнительно

1. Сахар 20 гр.

2. Сахарная пудра по вкусу

3. Молоко 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сдобные булочки с сахаром и корицей

1. Этап

Теплое молоко смешать с натуральным йогуртом и растопленным (но не горячим!) сливочным маслом. Всыпать просеянную муку, сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи.

2. Этап

Замесить тесто. Тесто должно получиться пластичным, мягким и нежным, не забитым мукой. Так как мука бывает разной, то сразу все ее количество добавлять в тесто не стоит. Муки может понадобиться чуть меньше. (или больше) Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 45-50 минут.

1. Этап. Сдобные булочки с сахаром и корицей: Замесить тесто. Тесто должно получиться пластичным, мягким и нежным, не забитым мукой. Так как мука бывает разной, то сразу все ее количество добавлять в тесто не стоит. Муки может понадобиться чуть меньше. (или больше) Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 45-50 минут.

3. Этап

Тесто через 45 минут.

4. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, обмять, разделить на 8 (9,10...) равных частей.

1. Этап. Сдобные булочки с сахаром и корицей: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, обмять, разделить на 8 (9,10...) равных частей.

5. Этап

Каждую заготовку раскатать в круглую лепешку толщиной 0,4-0,5 см. Равномерно присыпать поверхность лепешки коричным сахаром (примерно 0,5 ч. л., больше или меньше, это дело вкуса), отступив от краев по 1 см. Я использую сахар с корицей Dr. Oetker. За неимением такого просто смешайте мелкий сахар с корицей. Разрезать лепешку на восемь равных сегментов.

1. Этап. Сдобные булочки с сахаром и корицей: Каждую заготовку раскатать в круглую лепешку толщиной 0,4-0,5 см. Равномерно присыпать поверхность лепешки коричным сахаром (примерно 0,5 ч. л., больше или меньше, это дело вкуса), отступив от краев по 1 см. Я использую сахар с корицей Dr. Oetker. За неимением такого просто смешайте мелкий сахар с корицей. Разрезать лепешку на восемь равных сегментов.

6. Этап

Сложить треугольники стопочкой, один на один.

7. Этап

Тыльной стороной ножа с небольшим усилием надавить на стопочку тестовых треугольников. (продавить до самого нижнего треугольника, но постараться не разрезать их)

1. Этап. Сдобные булочки с сахаром и корицей: Тыльной стороной ножа с небольшим усилием надавить на стопочку тестовых треугольников. (продавить до самого нижнего треугольника, но постараться не разрезать их)

8. Этап

Поставить получившийся конус на широкую сторону, тщательно (тщательно! иначе булочки во время выпекания могут раскрыться и потерять форму) слепить верхний конец конуса, слегка вдавив его к середине и придать булочке округлую форму.

1. Этап. Сдобные булочки с сахаром и корицей: Поставить получившийся конус на широкую сторону, тщательно (тщательно! иначе булочки во время выпекания могут раскрыться и потерять форму) слепить верхний конец конуса, слегка вдавив его к середине и придать булочке округлую форму.

9. Этап

Выложить булочки на противень, простеленный тефлоновым листом/силиконовым ковриком. Прикрыть салфеткой и поставить в тепло на 15-20 минут. Подошедшие булочки смазать молоком (1 ст. л.). Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 17-20 минут. До румяности. (всегда учитывайте особенности вашей техники)