Медальон из лосося под картофельной черепицей

1. Этап

Взять столько готовых филе, сколько планируется гостей. Нарезку филе, если делаете сами, лучше сделать потолще. Так будет и удобнее делать обвязку шпагатом, и доводить до готовности картофель совместно с рыбой.

2. Этап

У стейков подрезать хребтовую кость и вынуть треугольником. Боковые реберные кости вынуть пинцетом. Посолить и посыпать белым или лимонным перцем.

3. Этап

Одну "ножку" подвернуть и до упора вставить вместо хребта.

4. Этап

Второй "ножкой" обвить стейк. Обвязать медальон вокруг ниткой или шпагатом. Можно заколоть длинной тонкой шпажкой.

5. Этап

Приготовить заливку, смешав все ингредиенты. Пряные травы кладите по вкусу и наличию. Смазать заливкой медальоны.

6. Этап

Картофель очистить и натереть очень тонко ломтями. Я воспользовалась ломтерезкой в кух. комбайне. Картофель присолить.

7. Этап

Разложить ломтики поверх медальонов веером, полить масляной заливкой.

8. Этап

Запекать при 200 С и верхнем нагреве до готовности картофеля. Это примерно 20 минут. Все зависит от толщины ломтиков. Шпагат разрезать и снять

9. Этап

Подавать порционно с салатом.