Хлебные кнедли

1. Этап

Кусочки белого хлеба укладываем в миску и заливаем молоком. Перемешиваем и оставляем минут на 15 набухать. Советую срезать с хлеба корочки, но вес хлеба без корочек должен быть 350 г. Я этого не сделала и пришлось очень тщательно вымешивать хлебную массу.

2. Этап

Лук мелко нарезаем

3. Этап

Петрушку измельчаем

4. Этап

На сливочном масле томим лук минут 10 на небольшом огне

5. Этап

Снимаем с огня, всыпаем петрушку, перемешиваем

6. Этап

Перекладываем смесь на тарелку, чтоб быстрее остыла

7. Этап

К набухшему хлебу добавляем лук с петрушкой, яйца, мускатный орех и немного солим и перчим по вкусу.

8. Этап

Хорошо вымешиваем хлебное тесто сначала ложкой, а потом рукой. Масса должна быть очень клейкой и формироваться в шар. Если масса получается не слишком густой и отказывается сбиваться комком, добавляем хлебные крошки и снова вымешиваем. Но и слишком много крошек добавлять не стоит, кнедли будут жесткими.

9. Этап

Мокрыми руками скатываем из хлебного теста шарик, размером с мячик для пинг-понга. Чтобы кнедли получились наверняка, советую сварить один шарик на пробу в кипящей соленой воде: если масса не разваливается в воде, значит всё хорошо.

10. Этап

Дальше всё просто: катаем мокрыми руками шарики и партиями отвариваем их в кипящей подсоленной воде минут 8 после всплытия. Сразу выкладываем на тарелки, поливаем растопленным сливочным маслом, если намереваемся потреблять их в качестве самостоятельного блюда, или выкладываем на соус, полученный от приготовления мясного блюда. И пусть вам будет вкусно!