Name: Английский пасхальный торт на русский лад
Yield: 1
Ingredients: Миндаль - 300; Молоко сгущенное - 190; Яйцо куриное - 1; Сахарная пудра - 750 г; Мука пшеничная - 2 стак.; Мука цельнозерновая - 2 стак.; Сливки - 200 мл; Яйцо куриное - 3 шт; Масло сливочное - 50 г; Изюм - 3 горст.; Сахар - 5 ст. л.; Дрожжи - 6 г; Соль - 0,5 ч. л.; Кардамон - 1 ч. л.; Корица - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 2 ч. л.; Мускатный орех - 1 ч. л.; Имбирь - 0,5 ч. л.; Цедра апельсина - 0,5 ч. л.; Цедра лимона - 0,5 ч. л.; Джем - 3 ст. л.; Шоколад белый - 100 г; Масло сливочное - 25 г

Английский пасхальный торт на русский лад

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Английский пасхальный торт на русский лад

Марципан

1. Миндаль 300

2. Молоко сгущенное 190

3. Яйцо куриное 1

4. Сахарная пудра 750 г

Пирог

1. Мука пшеничная 2 стак.

2. Мука цельнозерновая 2 стак.

3. Сливки 200 мл

4. Яйцо куриное 3 шт

5. Масло сливочное 50 г

6. Изюм 3 горст.

7. Сахар 5 ст. л.

8. Дрожжи 6 г

9. Соль 0,5 ч. л.

10. Кардамон 1 ч. л.

11. Корица 1 ч. л.

12. Ванильный сахар 2 ч. л.

13. Мускатный орех 1 ч. л.

14. Имбирь 0,5 ч. л.

15. Цедра апельсина 0,5 ч. л.

16. Цедра лимона 0,5 ч. л.

17. Джем 3 ст. л.

Глазурь

1. Шоколад белый 100 г

2. Масло сливочное 25 г

Как вкусно приготовить - Английский пасхальный торт на русский лад

1. Этап

Начнем с приготовления марципана, он будет не совсем классический и для лепки сложных элементов точно не подойдет. Но придаст нашему пирогу приятный вкусовой оттенок. Орехи заливаем кипятком, даем остыть. Затем сливаем воду, а орехи очищаем от шкурки. Выкладываем на полотенце и даем им высохнуть. Затем обжариваем миндаль на сковороде до появления золотистого цвета.

2. Этап

Орехи измельчаем в муку, добавляем сгущенку половину сахарной пудры, и яйцо. хорошенько вымешиваем. Затем начинаем вводить в нашу массу остальную пудру до получения массы плотной и не липнущей к рукам. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник.

1. Этап. Английский пасхальный торт на русский лад: Орехи измельчаем в муку, добавляем сгущенку половину сахарной пудры, и яйцо. хорошенько вымешиваем. Затем начинаем вводить в нашу массу остальную пудру до получения массы плотной и не липнущей к рукам. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник.

3. Этап

Для теста вливаем в сотейник сливки, добавляем масло, сахар и соль. Ставим на плиту и подогреваем до температуры 40 градусов. Снимаем с подогрева, добавляем цедру и яйца, хорошо взбалтываем. Готовим приправы. Всыпаем их в яично сливочную смесь

1. Этап. Английский пасхальный торт на русский лад: Для теста вливаем в сотейник сливки, добавляем масло, сахар и соль. Ставим на плиту и подогреваем до температуры 40 градусов. Снимаем с подогрева, добавляем цедру и яйца, хорошо взбалтываем. Готовим приправы. Всыпаем их в яично сливочную смесь

4. Этап

Добавляем дрожжи для сдобы и даем постоять минут 10-15 пока дрожжи не начнут работать.

5. Этап

В миску просеиваем 3 стакана муки. Изюм моем.

6. Этап

Выливаем дрожжевую смесь в муку и перемешиваем, до однородного состояния.

7. Этап

Затем понемногу вводим последний стакан муки, до получения эластичного не липнущего к рукам теста. (муки в зависимости от ее качества может понадобиться чуть больше или меньше.) Тесто убираем в миску, накрываем крышкой, даем отдохнуть на пол часа.

1. Этап. Английский пасхальный торт на русский лад: Затем понемногу вводим последний стакан муки, до получения эластичного не липнущего к рукам теста. (муки в зависимости от ее качества может понадобиться чуть больше или меньше.) Тесто убираем в миску, накрываем крышкой, даем отдохнуть на пол часа.

8. Этап

Через пол часа берем тесто разрезаем пополам. Готовим форму для выпечки 24см. Застилаем ее пергаментом дно и бока. Берем половинку теста и раскатываем в круг, укладываем его на дно формы, смазываем 1 ст. л джема (джем у меня домашний и довольно жидкий).

1. Этап. Английский пасхальный торт на русский лад: Через пол часа берем тесто разрезаем пополам. Готовим форму для выпечки 24см. Застилаем ее пергаментом дно и бока. Берем половинку теста и раскатываем в круг, укладываем его на дно формы, смазываем 1 ст. л джема (джем у меня домашний и довольно жидкий).

9. Этап

Берем кусок марципана раскатываем в пласт толщиной 5мм. вырезаем круг по диаметру торта.

10. Этап

Укладываем на первый слой нашего торта. Раскатываем в круг вторую половину теста, укладываем поверх марципана., накрываем форму пленкой и отправляем отдыхать в теплое место на 1 час. Затем разогреваем духовку до 200 градусов. Перед выпеканием слегка приминаем середину торта, это нужно чтобы он не сильно взулся поцентру, и выпекаем торт 30-40 минут до готовности.

1. Этап. Английский пасхальный торт на русский лад: Укладываем на первый слой нашего торта. Раскатываем в круг вторую половину теста, укладываем поверх марципана., накрываем форму пленкой и отправляем отдыхать в теплое место на 1 час. Затем разогреваем духовку до 200 градусов. Перед выпеканием слегка приминаем середину торта, это нужно чтобы он не сильно взулся поцентру, и выпекаем торт 30-40 минут до готовности.

11. Этап

Горячим торт вынимаем из формы, обмазываем джемом. Даем остыть.

12. Этап

Когда торт остынет раскатываем еще один пласт марципана вырезаем круг нужного диаметра и накрываем верх торта.

1. Этап. Английский пасхальный торт на русский лад: Когда торт остынет раскатываем еще один пласт марципана вырезаем круг нужного диаметра и накрываем верх торта.

13. Этап

Для глазури растапливаем шоколад с маслом на водяной бане и поливаем торт оставив немного глазури. Убираем торт в морозилку минут на 5-10. Скатываем шарики из марципана 11 шт. Достаем торт и выкладываем шарики на верху торта. На каждый немного капаем глазури.