Name: Сало солёное горячим способом
Yield: 1
Ingredients: Сало - 1500 г; Вода - 1 л; Соль - 150 г; Черный чай - 1 ст. л.; Сумах - 1 ст. л.; Лавровый лист - 3 шт; Перец красный жгучий - 1 шт; Чеснок - 5 зуб.; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Перец душистый - 10 шт; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Чесночный порошок - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Сало солёное горячим способом

1. Сало Сало 1500 г

2. Рассол Вода 1 л

3. Рассол Соль 150 г

4. Рассол Черный чай 1 ст. л.

5. Рассол Сумах 1 ст. л.

6. Рассол Лавровый лист 3 шт

7. Рассол Перец красный жгучий 1 шт

8. Рассол Чеснок 5 зуб.

9. Рассол Паприка сладкая 1 ст. л.

10. Рассол Перец душистый 10 шт

11. Сухая смесь Паприка сладкая 1 ст. л.

12. Сухая смесь Чесночный порошок 1 ст. л.

13. Сухая смесь Перец черный 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Сало солёное горячим способом

1 . Этап

Варится сало совсем не долго, но для хорошего результата надо, чтобы оно дольше полежало в горячем (не кипящем) рассоле. Для этого понадобится кастрюля с толстыми дном и стенками. Конечно же, кастрюля из высококачественной нержавеющей стали из коллекции LEON от бренда Kukmara - идеально подходит для этого, она долго сохраняет тепло. Высокое качество стали позволяет долго хранить и сохранять вкусовые качества еды. В этой кастрюле можно готовить на всех видах плит.

2 . Этап

Для начала подготовим сало. Я взяла сало с прослойками мяса, разрезала на неширокие бруски. Сало следует хорошо очистить от всего лишнего, это можно сделать тупой стороной ножа. Затем промыть в холодной проточной воде. Обсушить.

1. Этап. Сало солёное горячим способом: Для начала подготовим сало. Я взяла сало с прослойками мяса, разрезала на неширокие бруски. Сало следует хорошо очистить от всего лишнего, это можно сделать тупой стороной ножа. Затем промыть в холодной проточной воде. Обсушить.

3 . Этап

В кастрюлю влить воду. Добавить соль и все ингредиенты для рассола. Довести до кипения, проварить на медленном огне 5 минут, помешивая. Сумах я добавила для цвета, кроме того он даст небольшую кислинку рассолу. Чай надо брать обычный чёрный, без каких-либо наполнителей. Не знаю почему, но он придаёт здесь аромат копчености. Конечно, я добавила сумах и чай по своему вкусу, если они вам не нравятся, можете исключить, но это будет уже другая история.

1. Этап. Сало солёное горячим способом: В кастрюлю влить воду. Добавить соль и все ингредиенты для рассола. Довести до кипения, проварить на медленном огне 5 минут, помешивая. Сумах я добавила для цвета, кроме того он даст небольшую кислинку рассолу. Чай надо брать обычный чёрный, без каких-либо наполнителей. Не знаю почему, но он придаёт здесь аромат копчености. Конечно, я добавила сумах и чай по своему вкусу, если они вам не нравятся, можете исключить, но это будет уже другая история.

4 . Этап

После того, как рассол со специями покипели 5 минут, соль растворилась, выложить в него подготовленное сало, довести до кипения, убавить огонь на минимум и варить 10-15 минут. Выключила огонь, накрыла крышкой и оставила содержимое кастрюли остывать при комнатной t 24 часа. Затем надо убрать кастрюлю с салом и рассолом ещё на 24 часа в холод. У меня - холодильник.

1. Этап. Сало солёное горячим способом: После того, как рассол со специями покипели 5 минут, соль растворилась, выложить в него подготовленное сало, довести до кипения, убавить огонь на минимум и варить 10-15 минут. Выключила огонь, накрыла крышкой и оставила содержимое кастрюли остывать при комнатной t 24 часа. Затем надо убрать кастрюлю с салом и рассолом ещё на 24 часа в холод. У меня - холодильник.

5 . Этап

Теперь можно вынуть сало из рассола. Тщательно обсушила бумажными полотенцами, убрала с поверхности чаинки и прочие специи. Если вы сало сейчас попробуете - может показаться, что оно солоноватое. Но это только на поверхности. Соль ещё не успела равномерно распределиться.

1. Этап. Сало солёное горячим способом: Теперь можно вынуть сало из рассола. Тщательно обсушила бумажными полотенцами, убрала с поверхности чаинки и прочие специи. Если вы сало сейчас попробуете - может показаться, что оно солоноватое. Но это только на поверхности. Соль ещё не успела равномерно распределиться.

6 . Этап

Смешать ингредиенты для сухой смеси. Обсыпать сало со всех сторон смесью и, как бы вбить его в поверхность, не натереть, а именно вбить. Оставить на столе на 20-30 минут, и теперь втереть оставшуюся сухую смесь.

1. Этап. Сало солёное горячим способом: Смешать ингредиенты для сухой смеси. Обсыпать сало со всех сторон смесью и, как бы вбить его в поверхность, не натереть, а именно вбить. Оставить на столе на 20-30 минут, и теперь втереть оставшуюся сухую смесь.

7 . Этап

Туго завернуть куски сала в пергамент, затем плотно в пакет, и вновь убрать в холод на сутки.

8 . Этап

После суток можно убрать в морозилку. Когда сало затвердеет - нарезаем и снимаем пробу. На мой вкус всего хватает, и соли и остроты, но с горчицей или аджикой тоже здОрово звучит.