Name: Кружевной хлеб
Prep time: 6 h 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Дрожжи - 2 ч. л.; Вода - 350 г; Мука пшеничная - 500 г; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Масло сливочное - 7 г

Информация о рецепте

Приготовление:

6 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кружевной хлеб

1. Дрожжи - 2 ч. л.

2. Вода - 350 г

3. Мука пшеничная - 500 г

4. Соль - 1 ч. л.

5. Сахар - 1 ст. л.

6. Масло сливочное - 7 г

Как вкусно приготовить - Кружевной хлеб

1. Этап

Подготовим опару, смешав дрожжи с теплой водой, добавим муку. Так опара выглядит до вымешивания.

2. Этап

Опару вымешать с помощью миксера с насадками крюками не менее 7 минут. Она должна стать гладкой и блестящей.

3. Этап

Полученный таким образом замес накрываем крышкой и убираем в теплое место на 3,5 часа. Вот что получилось...

4. Этап

Теперь готовим тесто: в опару добавляем муку и теплую воду, в которой предварительно растворяем соль и сахар. Вымешиваем около 7 минут, затем добавляем 7 гр. размягченного сливочного масла и вымешиваем еще пару минут до гладкости.

1. Этап. Кружевной хлеб: Теперь готовим тесто: в опару добавляем муку и теплую воду, в которой предварительно растворяем соль и сахар. Вымешиваем около 7 минут, затем добавляем 7 гр. размягченного сливочного масла и вымешиваем еще пару минут до гладкости.

5. Этап

Убираем на 1,5 -2 часа в теплое место. Оговорюсь сразу, что тесто получается достаточно жидким, поэтому его лучше выпекать в высоких формах (например, формах для куличей или с высокими бортами, т. к. оно хорошо поднимается, за счет чего и набирает свою "кружавчатость"), но у меня оно получилось уж очень жидким, поэтому здесь мне пришлось добавить еще около 150 гр. муки.

1. Этап. Кружевной хлеб: Убираем на 1,5 -2 часа в теплое место. Оговорюсь сразу, что тесто получается достаточно жидким, поэтому его лучше выпекать в высоких формах (например, формах для куличей или с высокими бортами, т. к. оно хорошо поднимается, за счет чего и набирает свою

6. Этап

Далее формируем из теста каравай (если позволяет структура) или раскладываем в форму. У меня получилось сформировать каравай, но уложила я его все-таки в форму с высокими бортами! Оставляем для расстойки на 1 час. Перед погружением в духовку делаем несколько надсечек на тесте острым ножом. На дно духовки желательно поставить емкость с небольшим количеством горячей воды. Выпекать около 1 часа при 200 градусах.