Закуска из баклажанов на зиму

1. Этап

Нарезаем баклажаны. Солим их, перемешиваем и оставляем на 30 минут. За это время должна выйти вся горечь

2. Этап

Нарезаем помидоры, болгарский и острый перец.

3. Этап

Измельчаем чеснок.

4. Этап

В сотейник наливаем оливковое масло для жарки. Выкладываем промытые и отжатые баклажаны. Ставим на огонь. Готовим на медленном огне 10 минут.

5. Этап

Затем добавляем овощи. Готовим еще 15 минут, не забывая помешивать.

6. Этап

Добавляем к овощам чайную ложку соли, столовую ложку сахара и столовую ложку яблочного уксуса, перемешиваем.

7. Этап

Измельчаем укроп с петрушкой.

8. Этап

Добавляем зелень и чеснок овощам, перемешиваем и готовим две минуты.

9. Этап

Выкладываем овощи по баночкам. Банки с крышками заранее стерилизуем.

10. Этап

В глубокую кастрюлю выкладываем полотенце, на которое ставим банки. Заливаем теплой водой до уровня плечиков банок и ставим на огонь. После закипания стерилизуем 10 минут.

11. Этап

Достаем банки и крепко закручиваем крышками. Готово!