Name: Беляши с олениной и зеленым луком
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Дрожжи - 2 ч. л.; Мука пшеничная - 400 г; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 2 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Вода - 250 мл; Оленина - 400 г; Свинина - 200 г; Соль - 0.5 ч. л.; Специи - 1 ч. л.; Приправа - 1 ч. л.; Перец черный - 0.5 ч. л.; Чеснок - 3 зуб.; Лук зеленый - 200 г; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Масло растительное - 500 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Беляши с олениной и зеленым луком

Тесто

1. Дрожжи 2 ч. л.

2. Мука пшеничная 400 г

3. Соль 1 ч. л.

4. Сахар 2 ч. л.

5. Масло растительное 2 ст. л.

6. Вода 250 мл

Начинка

1. Оленина 400 г

2. Свинина 200 г

3. Соль 0.5 ч. л.

4. Специи 1 ч. л.

5. Приправа 1 ч. л.

6. Перец черный 0.5 ч. л.

7. Чеснок 3 зуб.

8. Лук зеленый 200 г

Дополнительно

1. Мука пшеничная 3 ст. л.

2. Масло растительное 500 мл

Как вкусно приготовить - Беляши с олениной и зеленым луком

1. Этап

Приготовить тесто: я воспользовалась хлебопечкой и поместила все ингредиенты в ведерко хлебопечки. Включила режим для приготовления теста. Через один час тесто было готово. Для замеса теста вручную необходимо смешать все сухие ингредиенты и добавить растительное масло и воду, затем вымесить тесто. Ориентироваться нужно на используемую муку, возможно её понадобится больше. Поставить тесто в теплое место для созревания на минут 45. В таких случаях я пользуюсь духовкой: перед замесом включаю духовку на 50 градусов на 10 минут, выключаю и помещаю в нее вымешанное тесто. Тесто прекрасно подходит.

2. Этап

Приготовить начинку: взять два вида фарша, добавить соль, перец, специю, приправу, измельченный чеснок, порезанный зеленый лук. Смешать все ингредиенты начинки.

1. Этап. Беляши с олениной и зеленым луком: Приготовить начинку: взять два вида фарша, добавить соль, перец, специю, приправу, измельченный чеснок, порезанный зеленый лук. Смешать все ингредиенты начинки.

3. Этап

Тесто разделить на 20 частей. Каждую часть теста раскатать в тонкую лепешку (примерно 3 мм. толщиной, диаметром 10 см.). Для удобства раскатывания подпыляем рабочую поверхность мукой. В центр каждой лепешки положить фарш.

1. Этап. Беляши с олениной и зеленым луком: Тесто разделить на 20 частей. Каждую часть теста раскатать в тонкую лепешку (примерно 3 мм. толщиной, диаметром 10 см.). Для удобства раскатывания подпыляем рабочую поверхность мукой. В центр каждой лепешки положить фарш.

4. Этап

Я формирую беляши треугольничком: мысленно по тесту провожу три лучика, на равном расстоянии друг от друга; затем два соседних лучика или края лепешки сложить под углом 45 градусов; сделать шов, плотно скрепив края теста. Затем подогнуть оставшийся края, чтобы получился треугольник (для удобства в центре зафиксировать). Скрепить плотно все швы оставляя по середине отверстие. Треугольный беляш сформирован.

1. Этап. Беляши с олениной и зеленым луком: Я формирую беляши треугольничком: мысленно по тесту провожу три лучика, на равном расстоянии друг от друга; затем два соседних лучика или края лепешки сложить под углом 45 градусов; сделать шов, плотно скрепив края теста. Затем подогнуть оставшийся края, чтобы получился треугольник (для удобства в центре зафиксировать). Скрепить плотно все швы оставляя по середине отверстие. Треугольный беляш сформирован.

5. Этап

Формируем таким способом все беляши.

6. Этап

Масло на сковороде раскалить до закипания. Класть беляши в раскаленное масло обязательно дырочкой вниз. Отверстие сразу же запечатывается, потому что белок мгновенно сворачивается и сок не будет вытекать и останется внутри. Жарить с каждой стороны по 4 - 5 минут на небольшом огне, чтобы начинка равномерно пропеклась. Беляши готовы, они румяные с хрустящей корочкой и сочные внутри.