Баклажановые рулетики с изумрудной начинкой

1 . Этап

Поставить отваривать картофель. НЕ солить! Баклажан нарезать тонкими пластинками, посолить и оставить на 10-20 минут.

2 . Этап

Листики базилика помыть и обсушить полотенцами. Измельчить в процессоре с зубчиками чеснока и морской солью. Думаю, что зелень здесь можно менять по своему вкусу.

3 . Этап

Если консистенция недостаточно однородна и измельчена, то можно добавить кусочки отвареного картофеля и процесс измельчения пойдёт веселее.

4 . Этап

Баклажаны промыть, промокнуть насухо. Выложить на противень на бумагу для выпечки и смазать растительным/оливковым маслом. Запекать в разогретой духовке на максимуме или под грилем до румяности. Баклажаны можно пожарить на сковороде обычным способом, но они зберут больше масла. После жарки их нужно будет оставить на бумажных полотенцах, чтобы ушёл лишний жир.

5 . Этап

Готовый картофель размять в пюре, добавить сметану, базиликовую массу.

6 . Этап

На баклажаны выложить по 1-1,5 ч. л. изумрудного пюре и свернуть язычки рулетиком.

7 . Этап

Любителям базилика должно понравиться! Добавить сверху пару капель ароматизированного оливкового масла, по желанию.

8 . Этап

Приятного аппетита!