Шоколадный торт со смородиной
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
5
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Шоколадный торт со смородиной

1. Смородина - 400 грамм
2. Шоколад - 90 грамм
3. Желтки - 8 штук
4. Белки - 6 штук
5. Сахар - 240 грамм
6. Лист желатина - 2 грамма
7. Вода - 70 миллилитров
8. Ликер - 80 миллилитров
9. Сахар - 25 грамм
10. Лимонный сок - 10 миллилитров
11. Шоколад - 250 грамм
12. Масло сливочное - 250 грамм
13. Сливки - 75 миллилитров

Как вкусно приготовить - Шоколадный торт со смородиной

1. Этап

Вот смородина в сиропе.

1. Этап. Шоколадный торт со смородиной: Вот смородина в сиропе.

2. Этап

Готовим бисквит: шоколад растопите на водяной бане. Желтки растираем с половиной сахара.

1. Этап. Шоколадный торт со смородиной: Готовим бисквит: шоколад растопите на водяной бане. Желтки растираем с половиной сахара.

3. Этап

До пены взбиваем белки с сахаром оставшимся.

1. Этап. Шоколадный торт со смородиной: До пены взбиваем белки с сахаром оставшимся.

4. Этап

В белки вводим желтки, шоколад, перемешиваем аккуратно.

1. Этап. Шоколадный торт со смородиной: В белки вводим желтки, шоколад, перемешиваем аккуратно.

5. Этап

С помощью кондитерского мешка выдавливаем по кругу коржи. Духовку разогреваем до 170 С.

1. Этап. Шоколадный торт со смородиной: С помощью кондитерского мешка выдавливаем по кругу коржи. Духовку разогреваем до 170 С.

6. Этап

Запекаем минут 25. Очень осторожно остудите - коржи хрупкие!

1. Этап. Шоколадный торт со смородиной: Запекаем минут 25. Очень осторожно остудите - коржи хрупкие!

7. Этап

Приготовить ганаш. Размочить желатин в холодной воде. Чёрную смородину (300 г) измельчить погружным блендером и протереть через сито. В воду добавить ликер, сахар, лимонный сок, протёртую смородину и довести до кипения. Ввести отжатый желатин. Размешать. Измельчить шоколад для ганаша и растопить в кастрюле на водяной бане. Влить подготовленный черносмородиновый сироп и взбить легкими движениями. Остудить.

1. Этап. Шоколадный торт со смородиной: Приготовить ганаш. Размочить желатин в холодной воде. Чёрную смородину (300 г) измельчить погружным блендером и протереть через сито. В воду добавить ликер, сахар, лимонный сок, протёртую смородину и довести до кипения. Ввести отжатый желатин. Размешать. Измельчить шоколад для ганаша и растопить в кастрюле на водяной бане. Влить подготовленный черносмородиновый сироп и взбить легкими движениями. Остудить.

8. Этап

В остывший ганаш ввести венчиком кусочки размягчённого сливочного масла. Дать сиропу стечь с ягод. Отложить несколько целых штук. Круглую форму без дня диаметром 24 см с высокими бортами поставить на противень, покрытый кулинарной бумагой. Поместить в неё первый корж бисквита (при выпекании коржи немного растекутся, потому предварительно их придется аккуратно обрезать по внутреннему краю формы). Покрыть его половиной ганаша и посыпать половиной ягод чёрной смородины.

1. Этап. Шоколадный торт со смородиной: В остывший ганаш ввести венчиком кусочки размягчённого сливочного масла. Дать сиропу стечь с ягод. Отложить несколько целых штук. Круглую форму без дня диаметром 24 см с высокими бортами поставить на противень, покрытый кулинарной бумагой. Поместить в неё первый корж бисквита (при выпекании коржи немного растекутся, потому предварительно их придется аккуратно обрезать по внутреннему краю формы). Покрыть его половиной ганаша и посыпать половиной ягод чёрной смородины.

9. Этап

Накрыть ганаш вторым коржом и повторить операцию. Накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник на 2 часа, после чего удалить форму.

1. Этап. Шоколадный торт со смородиной: Накрыть ганаш вторым коржом и повторить операцию. Накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник на 2 часа, после чего удалить форму.

10. Этап

Сделайте ганаш для покрытия: растопите на водяной бане шоколад, добавьте сливки и какао немного. Дайте остыть, чтобы стал пластичным.

1. Этап. Шоколадный торт со смородиной: Сделайте ганаш для покрытия: растопите на водяной бане шоколад, добавьте сливки и какао немного. Дайте остыть, чтобы стал пластичным.

11. Этап

Готовый шоколадный торт со смородиной мажем ганашем, украшаем ягодами и какао перед подачей. Приятного аппетита!

1. Этап. Шоколадный торт со смородиной: Готовый шоколадный торт со смородиной мажем ганашем, украшаем ягодами и какао перед подачей. Приятного аппетита!