Шоколадный торт со смородиной

1 . Этап

Вот смородина в сиропе.

2 . Этап

Готовим бисквит: шоколад растопите на водяной бане. Желтки растираем с половиной сахара.

3 . Этап

До пены взбиваем белки с сахаром оставшимся.

4 . Этап

В белки вводим желтки, шоколад, перемешиваем аккуратно.

5 . Этап

С помощью кондитерского мешка выдавливаем по кругу коржи. Духовку разогреваем до 170 С.

6 . Этап

Запекаем минут 25. Очень осторожно остудите - коржи хрупкие!

7 . Этап

Приготовить ганаш. Размочить желатин в холодной воде. Чёрную смородину (300 г) измельчить погружным блендером и протереть через сито. В воду добавить ликер, сахар, лимонный сок, протёртую смородину и довести до кипения. Ввести отжатый желатин. Размешать. Измельчить шоколад для ганаша и растопить в кастрюле на водяной бане. Влить подготовленный черносмородиновый сироп и взбить легкими движениями. Остудить.

8 . Этап

В остывший ганаш ввести венчиком кусочки размягчённого сливочного масла. Дать сиропу стечь с ягод. Отложить несколько целых штук. Круглую форму без дня диаметром 24 см с высокими бортами поставить на противень, покрытый кулинарной бумагой. Поместить в неё первый корж бисквита (при выпекании коржи немного растекутся, потому предварительно их придется аккуратно обрезать по внутреннему краю формы). Покрыть его половиной ганаша и посыпать половиной ягод чёрной смородины.

9 . Этап

Накрыть ганаш вторым коржом и повторить операцию. Накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник на 2 часа, после чего удалить форму.

10 . Этап

Сделайте ганаш для покрытия: растопите на водяной бане шоколад, добавьте сливки и какао немного. Дайте остыть, чтобы стал пластичным.

11 . Этап

Готовый шоколадный торт со смородиной мажем ганашем, украшаем ягодами и какао перед подачей. Приятного аппетита!