Name: Торт лимонный Меренгата
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 250 г; Масло сливочное - 250 г; Лимонный сок - 50 мл; Цедра лимона - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 250 г; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Лимон - 1 шт; Сахар - 4 ст. л.; Желток яичный - 4 шт; Сахар - 4 ст. л.; Молоко - 500 мл; Ванилин - 1 г; Маскарпоне - 250 г; Безе - 200 г; Крахмал - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт лимонный Меренгата

Бисквит

1. Яйцо куриное 4 шт

2. Сахар 250 г

3. Масло сливочное 250 г

4. Лимонный сок 50 мл

5. Цедра лимона 2 ст. л.

6. Мука пшеничная 250 г

7. Разрыхлитель теста 2 ч. л.

Сироп

1. Лимон 1 шт

2. Сахар 4 ст. л.

Крем

1. Желток яичный 4 шт

2. Сахар 4 ст. л.

3. Молоко 500 мл

4. Ванилин 1 г

5. Маскарпоне 250 г

6. Безе 200 г

7. Крахмал 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт лимонный Меренгата

1. Этап

В миске растереть яйца с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло, сок и лимонную цедру; как следует всё размешать.

2. Этап

Просеять в миску муку с разрыхлителем.

3. Этап

Размешать до получения гладкой однородной массы. За счёт большого количества сливочного масла тесто получается очень приятной кремообразной структуры...

1. Этап. Торт лимонный Меренгата: Размешать до получения гладкой однородной массы. За счёт большого количества сливочного масла тесто получается очень приятной кремообразной структуры...

4. Этап

Выложить тесто в форму для выпечки (26 см) и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке олоко 30 минут.

1. Этап. Торт лимонный Меренгата: Выложить тесто в форму для выпечки (26 см) и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке олоко 30 минут.

5. Этап

Готовность бисквита обязательно проверить тестированием на сухую деревянную палочку. Дать бисквиту постоять в форме 15 минут, затем выложить на решетку и полностью остудить.

1. Этап. Торт лимонный Меренгата: Готовность бисквита обязательно проверить тестированием на сухую деревянную палочку. Дать бисквиту постоять в форме 15 минут, затем выложить на решетку и полностью остудить.

6. Этап

Для крема поставить молоко нагреваться на огонь. Отдельно в миске растереть желтки с сахаром и ванилином, добавить столовую ложку крахмала и перемешать, чтобы не было комочков. Влить немного тёплого молока и размешать, чтобы яйца не свернулись.

1. Этап. Торт лимонный Меренгата: Для крема поставить молоко нагреваться на огонь. Отдельно в миске растереть желтки с сахаром и ванилином, добавить столовую ложку крахмала и перемешать, чтобы не было комочков. Влить немного тёплого молока и размешать, чтобы яйца не свернулись.

7. Этап

Перелить весь крем в кастрюльку с оставшимся молоком и варить на среднем огне до готовности, постоянно помешивая! Крем не должен закипеть... Фактически, он должен достигнуть температуры около 82 градусов. Если у Вас нет кулинарного термометра, то просто ориентируйтесь по состоянию самого крема - он должен загустеть настолько, чтобы на силиконовой лопатке (ложке) оставалась слой крема (как на фото). Сразу снять крем с огня и полностью остудить.

1. Этап. Торт лимонный Меренгата: Перелить весь крем в кастрюльку с оставшимся молоком и варить на среднем огне до готовности, постоянно помешивая! Крем не должен закипеть... Фактически, он должен достигнуть температуры около 82 градусов. Если у Вас нет кулинарного термометра, то просто ориентируйтесь по состоянию самого крема - он должен загустеть настолько, чтобы на силиконовой лопатке (ложке) оставалась слой крема (как на фото). Сразу снять крем с огня и полностью остудить.

8. Этап

В миске размягчить маскарпоне, добавить к нему остывший крем и осторожно перемешать.

9. Этап

Крем получается нежный и гладкий. А уж какой вкусный! ))

10. Этап

Чуть ранее можно приготовить сироп для пропитки бисквита, для этого выжать сок из одного лимона, добавить сахар и поставить на огонь в небольшой кастрюльке. Варить до растворения сахара... Готовый сироп остудить!