Name: Кубинская говядина Ропа вьеха
Yield: 1
Ingredients: Говядина -; Вода -; Лук репчатый -; Морковь -; Лавровый лист -; Перец черный -; Соль -; Говядина -; Бульон -; Томаты в собственном соку -; Лук репчатый -; Перец сладкий -; Оливки зеленые -; Душица -; Кумин -; Петрушка -; Масло растительное -; Сахар -; Соль -

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кубинская говядина Ропа вьеха

Для отваривания говядины

1. Говядина

2. Вода

3. Лук репчатый

4. Морковь

5. Лавровый лист

6. Перец черный

7. Соль

Для приготовления Ропа вьеха

1. Говядина

2. Бульон

3. Томаты в собственном соку

4. Лук репчатый

5. Перец сладкий

6. Оливки зеленые

7. Душица

8. Кумин

9. Петрушка

10. Масло растительное

11. Сахар

12. Соль

Как вкусно приготовить - Кубинская говядина Ропа вьеха

1. Этап

Изначально это блюдо готовилось из флан-стейка. Это брюшная часть говядины, довольно жесткая, не подходящая для жарки, но идеальна для долгого отваривания. Вы можете взять любые части говядины, и при том, не самые премиальные. Залейте говядину водой, добавьте луковицу в шелухе, морковь, лавр и перец горошек. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль и уменьшите огонь до минимума. Отваривайте говядину не менее 2 часов, она должна стать мягкой и хорошо разбираться на волокна.

2. Этап

Остудите говядину в бульоне и разберите на волокна. Из 1 кг сырой говядины вышло 800 г вареной. Бульон процедите. Для ропа вьеха понадобится около 1 стакана бульона. Остальной бульон можете использовать в других блюдах или заморозить впрок

1. Этап. Кубинская говядина Ропа вьеха: Остудите говядину в бульоне и разберите на волокна. Из 1 кг сырой говядины вышло 800 г вареной. Бульон процедите. Для ропа вьеха понадобится около 1 стакана бульона. Остальной бульон можете использовать в других блюдах или заморозить впрок

3. Этап

Томаты в собственном соку разомните вилкой или измельчите в блендере

4. Этап

Разогрейте в сковороде растительное масло, поджарьте до лёгкого золотистого цвета нарезанный полукольцами лук и нарезанный соломкой сладкий перец. Совет: чтобы перец лучше сохранял форму, нарезайте его вдоль плода. Вы можете также использовать перец разных цветов

1. Этап. Кубинская говядина Ропа вьеха: Разогрейте в сковороде растительное масло, поджарьте до лёгкого золотистого цвета нарезанный полукольцами лук и нарезанный соломкой сладкий перец. Совет: чтобы перец лучше сохранял форму, нарезайте его вдоль плода. Вы можете также использовать перец разных цветов

5. Этап

Когда перец с луком слегка поджарятся, добавьте в сковороду говядину разобранную на волокна и размятые томаты в собственном соку и влейте бульон. Потушите все вместе около 2-3 минут

1. Этап. Кубинская говядина Ропа вьеха: Когда перец с луком слегка поджарятся, добавьте в сковороду говядину разобранную на волокна и размятые томаты в собственном соку и влейте бульон. Потушите все вместе около 2-3 минут

6. Этап

Добавьте нарезанные колечками оливки. В идеале это должны быть оливки, фаршированные перцем пименто, но можно и обычные без косточек. Также добавьте измельченнный чеснок, орегано и измельченный кумин. По вкусу добавьте соль и сахар. Потушите все 5 минут и снимите с огня.