Шотландский бульон

1 . Этап

Горох и перловку я использую ТМ "Мистраль". Перед готовкой их нужно по отдельности замочить на 5-6 часов.

2 . Этап

Перловку промыть залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить на среднем огне 40 минут.

3 . Этап

К перловке добавить горох, варить еще 30 минут.

4 . Этап

Морковь натереть на крупной терке, лук-порей нарезать колечками, сельдерей - небольшими кусочками. Подготовленные овощи обжарить на растительном масле, помешивая, 6-7 минут.

5 . Этап

Ребра нарезать по одной косточке, добавить к овощами, обжарить 7-8 минут.

6 . Этап

Обжаренные овощи вместе с ребрами добавить в суп, посолить, поперчить, варить еще 10 минут.

7 . Этап

Добавить нашинкованную китайскую капусту, варить еще 5 минут. Дать настояться под крышкой 20-25 минут.