Салат из свеклы с сельдереем и песто

1 . Этап

Соберем необходимые нам продукты

2 . Этап

Приготовим песто: листики базилика оборвем с веточек, добавим рукколу (немного оставим для подачи), чеснок, кедровые орешки, яблочный сок отправим в чашу блендера. Измельчаем и вливаем тонкой струйкой оливковое масло. Туда же отправляем 1 ст. л. стружки пармезана. Если необходимо, то солим и перчим по вкусу. Измельчаем до состояния однородного соуса.

3 . Этап

Черешок сельдерея режем тоненькими пластиночками.

4 . Этап

Немного солим и сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем на 5 минут.

5 . Этап

Приготовленную заранее свеклу любым удобным способом (варим, выпекаем, на пару) режем на мелкие кубики.

6 . Этап

Добавляем к свекле сельдерей, листики рукколы и 2 ч. л. брусничного соуса. Хорошо перемешиваем.