Name: Жюльен из свиных ушек
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Сыр мягкий - 50 г; Грибы - 100 г; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Сливки - 200 мл; Лук репчатый - 1 шт; Субпродукты - 1 шт

Ингредиенты для - Жюльен из свиных ушек

1. Масло растительное 1 ст. л.

2. Соль 1 ст. л.

3. Сыр мягкий 50 г

4. Грибы 100 г

5. Мука пшеничная 2 ст. л.

6. Сливки 200 мл

7. Лук репчатый 1 шт

8. Субпродукты 1 шт

Как вкусно приготовить - Жюльен из свиных ушек

1 . Этап

Для начала чистим и отвариваем уши в подсоленой воде с добавлением лаврового листа, перца горошком, гвоздики 2 часа. У меня они были сварены еще вчера, одно ухо съедено сразу...)))

2 . Этап

Нарезаем ушки тоненькой соломкой. Этот шаг не был сфотографирован, так как нарезано и отправлено в холодильник было еще вчера. Лук режем полукольцами, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем грибы (у меня уже нарезанные пластинками). Обжариваем около 5 минут.

1. Этап. Жюльен из свиных ушек: Нарезаем ушки тоненькой соломкой. Этот шаг не был сфотографирован, так как нарезано и отправлено в холодильник было еще вчера. Лук режем полукольцами, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем грибы (у меня уже нарезанные пластинками). Обжариваем около 5 минут.

3 . Этап

Далее закидываем порезанные ушки (у меня они из холодильника немного приостыли, поэтому прогревала подольше). Обжариваем 2-3 минутки, добавляем муку. Перемешиваем, как бы немного обжаривая муку. Муку добавляем понемногу, что бы скорректировать густоту.

1. Этап. Жюльен из свиных ушек: Далее закидываем порезанные ушки (у меня они из холодильника немного приостыли, поэтому прогревала подольше). Обжариваем 2-3 минутки, добавляем муку. Перемешиваем, как бы немного обжаривая муку. Муку добавляем понемногу, что бы скорректировать густоту.

4 . Этап

У меня были 20 % сливки, чем жирнее - тем вкуснее.

5 . Этап

Вливаем подогретые сливки и хорошо перемешиваем, даем покипеть 3-5 минут пока не загустеет соус. Пока кипит, добавляем соль, перец по вкусу.

1. Этап. Жюльен из свиных ушек: Вливаем подогретые сливки и хорошо перемешиваем, даем покипеть 3-5 минут пока не загустеет соус. Пока кипит, добавляем соль, перец по вкусу.

6 . Этап

Далее раскладываем в кокотницы, жульенки, булочки, кому в чем удобнее подавать.. Нам нужно было перекусить, я разрезала пополам несладкую булочку, вытащила мякиш из серединки и наполнила жульеном булочки. Остальное выложила в миску для запекания. Засыпаем натертым сыром.