Name: Жюльен из свиных ушек
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Сыр мягкий - 50 г; Грибы - 100 г; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Сливки - 200 мл; Лук репчатый - 1 шт; Субпродукты - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жюльен из свиных ушек

1. Масло растительное - 1 ст. л.

2. Соль - 1 ст. л.

3. Сыр мягкий - 50 г

4. Грибы - 100 г

5. Мука пшеничная - 2 ст. л.

6. Сливки - 200 мл

7. Лук репчатый - 1 шт

8. Субпродукты - 1 шт

Как вкусно приготовить - Жюльен из свиных ушек

1. Этап

Для начала чистим и отвариваем уши в подсоленой воде с добавлением лаврового листа, перца горошком, гвоздики 2 часа. У меня они были сварены еще вчера, одно ухо съедено сразу...)))

2. Этап

Нарезаем ушки тоненькой соломкой. Этот шаг не был сфотографирован, так как нарезано и отправлено в холодильник было еще вчера. Лук режем полукольцами, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем грибы (у меня уже нарезанные пластинками). Обжариваем около 5 минут.

1. Этап. Жюльен из свиных ушек: Нарезаем ушки тоненькой соломкой. Этот шаг не был сфотографирован, так как нарезано и отправлено в холодильник было еще вчера. Лук режем полукольцами, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем грибы (у меня уже нарезанные пластинками). Обжариваем около 5 минут.

3. Этап

Далее закидываем порезанные ушки (у меня они из холодильника немного приостыли, поэтому прогревала подольше). Обжариваем 2-3 минутки, добавляем муку. Перемешиваем, как бы немного обжаривая муку. Муку добавляем понемногу, что бы скорректировать густоту.

1. Этап. Жюльен из свиных ушек: Далее закидываем порезанные ушки (у меня они из холодильника немного приостыли, поэтому прогревала подольше). Обжариваем 2-3 минутки, добавляем муку. Перемешиваем, как бы немного обжаривая муку. Муку добавляем понемногу, что бы скорректировать густоту.

4. Этап

У меня были 20 % сливки, чем жирнее - тем вкуснее.

5. Этап

Вливаем подогретые сливки и хорошо перемешиваем, даем покипеть 3-5 минут пока не загустеет соус. Пока кипит, добавляем соль, перец по вкусу.

1. Этап. Жюльен из свиных ушек: Вливаем подогретые сливки и хорошо перемешиваем, даем покипеть 3-5 минут пока не загустеет соус. Пока кипит, добавляем соль, перец по вкусу.

6. Этап

Далее раскладываем в кокотницы, жульенки, булочки, кому в чем удобнее подавать.. Нам нужно было перекусить, я разрезала пополам несладкую булочку, вытащила мякиш из серединки и наполнила жульеном булочки. Остальное выложила в миску для запекания. Засыпаем натертым сыром.