Прессованное мясо из рульки

1. Этап

Для начала необходимо рульку тщательно очистить, предварительно замочив на несколько часов.

2. Этап

Затем посолить, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, налить воду до возможного максимума. На фото я доложила еще одну часть ноги, чтобы сварилась заодно, но дальше ее для рецепта не использовала, работала только с рулькой. Варила я в скороварке 60 минут.

3. Этап

А так выглядит вареная рулька.

4. Этап

Освободить мясо от кости и нарезать произвольно.

5. Этап

Сложить в миску, чтобы затем удобнее было перемешивать.

6. Этап

Выдавить чеснок через пресс ( он придаст невероятный аромат готовому прессованному мясу), добавить соевый соус, перец молотый. Затем тщательно перемешать.

7. Этап

В бульон, в котором варилась рулька, добавить желатин и оставить набухать. На 700 г мяса - 150 мл бульона.

8. Этап

Как только желатин набухнет, нужно растопить его, но не доводить до кипения.

9. Этап

Теперь можно приниматься к сборке, для этого подготовить пакет для запекания и ветчинницу.

10. Этап

Пакет отрезать нужной длины с запасом, на одном конце завязать узлом и поместить в пресс-форму.

11. Этап

Выложить мясо.

12. Этап

По всей поверхности аккуратно ложкой налить бульон с разведенным желатином.

13. Этап

Мясо пропитается бульоном, а в дальнейшем при остывании скрепит кусочки мяса между собой.

14. Этап

Сверху пакет завернуть.

15. Этап

Закрыть ветчинницу крышкой и натянуть пружины. Поставить в холодильник минимум на 2 часа, максимум определяется вашим терпением)))

16. Этап

А вот что у нас получилось!

17. Этап

Сразу покажу высоту прессованного мяса из рульки среднего размера.