Прессованное мясо из рульки

1 . Этап

Для начала необходимо рульку тщательно очистить, предварительно замочив на несколько часов.

2 . Этап

Затем посолить, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, налить воду до возможного максимума. На фото я доложила еще одну часть ноги, чтобы сварилась заодно, но дальше ее для рецепта не использовала, работала только с рулькой. Варила я в скороварке 60 минут.

3 . Этап

А так выглядит вареная рулька.

4 . Этап

Освободить мясо от кости и нарезать произвольно.

5 . Этап

Сложить в миску, чтобы затем удобнее было перемешивать.

6 . Этап

Выдавить чеснок через пресс ( он придаст невероятный аромат готовому прессованному мясу), добавить соевый соус, перец молотый. Затем тщательно перемешать.

7 . Этап

В бульон, в котором варилась рулька, добавить желатин и оставить набухать. На 700 г мяса - 150 мл бульона.

8 . Этап

Как только желатин набухнет, нужно растопить его, но не доводить до кипения.

9 . Этап

Теперь можно приниматься к сборке, для этого подготовить пакет для запекания и ветчинницу.

10 . Этап

Пакет отрезать нужной длины с запасом, на одном конце завязать узлом и поместить в пресс-форму.

11 . Этап

Выложить мясо.

12 . Этап

По всей поверхности аккуратно ложкой налить бульон с разведенным желатином.

13 . Этап

Мясо пропитается бульоном, а в дальнейшем при остывании скрепит кусочки мяса между собой.

14 . Этап

Сверху пакет завернуть.

15 . Этап

Закрыть ветчинницу крышкой и натянуть пружины. Поставить в холодильник минимум на 2 часа, максимум определяется вашим терпением)))

16 . Этап

А вот что у нас получилось!

17 . Этап

Сразу покажу высоту прессованного мяса из рульки среднего размера.