Name: Салат из сузьмы, айрана и куртапа
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: Молоко - 2 л; Кефир - 2 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Редис - 2 шт; Укроп - 1 пуч.; Чеснок - 1 зуб.; Вода - 1 л

Ингредиенты для - Салат из сузьмы, айрана и куртапа

1. Молоко 2 л

2. Кефир 2 ст. л.

3. Сметана 2 ст. л.

4. Соль 2 ст. л.

5. Редис 2 шт

6. Укроп 1 пуч.

7. Чеснок 1 зуб.

8. Вода 1 л

Как вкусно приготовить - Салат из сузьмы, айрана и куртапа

1 . Этап

Берем 2 литра молока, доводим до кипения, Ждем минут 20-30, молоко должно быть не сильно горячим, добавляем 2 ст ложки кефира+2 ст ложки сметаны, закрываем кастрюлю, желательно накрыть полотенцем, оставляем в темном, теплом месте до утра. (12-16 часов) Утром готов домашний кефир/катык. Это 1й готовый продукт, можно на нем и остановиться). Будет лучше если катык 1-2 дня постоит в холодильнике.

2 . Этап

Влейте катык в марлю, добавляем 2 ст ложки соли, перемешиваем, используя при этом и дуршлаг. Поднимите концы и завяжите их над катыком, чтобы получился узелок. Подвешиваем узелок в проветриваемом месте, установив под него посуду. Медленно, но верно будет стекать сыворотка. Оставьте на 16–24 ч.

1. Этап. Салат из сузьмы, айрана и куртапа: Влейте катык в марлю, добавляем 2 ст ложки соли, перемешиваем, используя при этом и дуршлаг. Поднимите концы и завяжите их над катыком, чтобы получился узелок. Подвешиваем узелок в проветриваемом месте, установив под него посуду. Медленно, но верно будет стекать сыворотка. Оставьте на 16–24 ч.

3 . Этап

Вот и получилась сузьма.

4 . Этап

Мелко нарезаем редис, шинкуем укроп, через чеснокодавку выдавливаем 1 зуб чеснока, перемешиваем с сузьмой.

1. Этап. Салат из сузьмы, айрана и куртапа: Мелко нарезаем редис, шинкуем укроп, через чеснокодавку выдавливаем 1 зуб чеснока, перемешиваем с сузьмой.

5 . Этап

Берем 1-2 столовые ложки сузьмы, 200 гр холодной родниковой воды (можно обычной)+ зелень (укроп)=айран Куртап Берем сузьму, катаем шарики, диаметром 1—5 см. Обсыпаем мелкой солью, оставляем сушиться на несколько дней (в идеале под солнцем)