Ингредиенты для - Рыба по-грузински
Как вкусно приготовить - Рыба по-грузински
1 . Этап
Рыбу почистить, разделать и выпотрошить. Отделить филе. Из головы и хребта сварить концентрированный рыбный бульон.
2 . Этап
Обвалять кусочки филе в муке и обжарить на почти сухой сковороде до золотистого цвета.
3 . Этап
Лук почистить и мелко нарезать. Выложить в сковороду, где жарилась рыба (можно использовать также сотейник или кастрюлю с толстым дном) и спассеровать на умеренном огне. Добавить сливочное масло.
4 . Этап
Грецкие орехи, чеснок и стручковый перец измельчить с помощью блендера или мясорубки.
5 . Этап
Выложить в сковороду с луком, перемешать. Вести уксус и рыбный бульон, посолить и добавить специи.
6 . Этап
Варить соус 10-15 минут на медленном огне. Он должен быть достаточно густым и почти однородным. Кусочки рыбы осторожно выложить в сотейник и прогреть в течение нескольких минут. Затем выключить огонь, остудить блюдо до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на 1 час. Приятного аппетита!