Name: Рыба по-грузински
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: Рыба - 500 грамм; Грецкие орехи - 1 стакан; Винный уксус или гранатовый сок - 2/3 стакана; Рыбный бульон - 1 стакан; Лук репчатый - 3 штуки; Чеснок - 3-4 зубчиков; Кориандр - 1 чайная ложка; Уцхо-сунели - 1 чайная ложка; Лавровый лист - 2 штуки; Перец душистый горошком - 5-6 штук; Корица молотая - 0,5 чайных ложки; Гвоздика - 3-4 штук; Масло сливочное - 100 грамм; Перец стручковый - по вкусу; Свежая зелень - по вкусу; Мука - 2-3 ст. ложек

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыба по-грузински

1. Рыба - 500 грамм

2. Грецкие орехи - 1 стакан

3. Винный уксус или гранатовый сок - 2/3 стакана

4. Рыбный бульон - 1 стакан

5. Лук репчатый - 3 штуки

6. Чеснок - 3-4 зубчиков

7. Кориандр - 1 чайная ложка

8. Уцхо-сунели - 1 чайная ложка

9. Лавровый лист - 2 штуки

10. Перец душистый горошком - 5-6 штук

11. Корица молотая - 0,5 чайных ложки

12. Гвоздика - 3-4 штук

13. Масло сливочное - 100 грамм

14. Перец стручковый - по вкусу

15. Свежая зелень - по вкусу

16. Мука - 2-3 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Рыба по-грузински

1. Этап

Рыбу почистить, разделать и выпотрошить. Отделить филе. Из головы и хребта сварить концентрированный рыбный бульон.

2. Этап

Обвалять кусочки филе в муке и обжарить на почти сухой сковороде до золотистого цвета.

3. Этап

Лук почистить и мелко нарезать. Выложить в сковороду, где жарилась рыба (можно использовать также сотейник или кастрюлю с толстым дном) и спассеровать на умеренном огне. Добавить сливочное масло.

1. Этап. Рыба по-грузински: Лук почистить и мелко нарезать. Выложить в сковороду, где жарилась рыба (можно использовать также сотейник или кастрюлю с толстым дном) и спассеровать на умеренном огне. Добавить сливочное масло.

4. Этап

Грецкие орехи, чеснок и стручковый перец измельчить с помощью блендера или мясорубки.

5. Этап

Выложить в сковороду с луком, перемешать. Вести уксус и рыбный бульон, посолить и добавить специи.

6. Этап

Варить соус 10-15 минут на медленном огне. Он должен быть достаточно густым и почти однородным. Кусочки рыбы осторожно выложить в сотейник и прогреть в течение нескольких минут. Затем выключить огонь, остудить блюдо до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на 1 час. Приятного аппетита!