Манты ХХХL с сырным соусом

1. Этап

Из мяса готовим фарш. Добавляем измельченный лук, перец, соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

2. Этап

Муку насыпать горкой, сделать углубление, влить яйцо, добавить соль, влить воду (лучше очень холодную). Замешиваем крутое тесто. Дать тесту отдохнуть под влажным полотенцем минут 15-20. Пока тесто отдыхает, приготовим сырный соус. К сметане добавим тертый сыр, измельченный зеленый лук и соль по вкусу. Охлаждаем в холодильнике.

3. Этап

Тесто режем на кусочки. Из каждого кусочка я тонко раскатывала и формировала овалы. Раскатывала толщиной около 2мм. В центр лепешки кладем много, примерно 2 ст. ложки фарша и лепим большие манты.

4. Этап

Укладываем их в глубокую жаровню (предварительно смазанную маслом) так, чтоб манты не соприкасались друг с другом. Готовим на среднем огне минут 5, вливаем кипящую воду. Готовим 30 минут под крышкой. При необходимости добавляем немного воды. Через 30 минут всю воду испаряем на большом огне. И огонь убираем. Даем постоять на выключенной плите еще 20-25 мин. Т. к. эти манты достаточно большого размера, я рекомендую готовить их именно этим методом, который описан выше. Метод называется ПРИПУСКАНИЕ. Низ продукта получается отварной, а верх готовится на пару. Блюда из припущенных продуктов считаются вкуснее и полезнее, чем из отварных. Во время припускания вкусовые и питательные вещества почти не уходят в бульон, и все витамины, а также натуральный вкус сохраняются в продуктах. Если собираемся на природу, то манты берем с собой. Можно тепло укутать и поставить в багажник машины. Или перекладываем манты в порционные контейнеры и тоже хорошо укрываем.

5. Этап

Сервируем с листьями салата и угощаем с сырным соусом!

6. Этап

Вот такие бо-оольшие, сочные, с щедрым количеством мяса и утопающие в сметанно- сырном соусе получились мои манты!