Ингредиенты для - Картофельно-мясной пирог
Как вкусно приготовить - Картофельно-мясной пирог
1. Этап
Подготовим все необходимые ингредиенты для нашего пирога.
2. Этап
В миске смешать прованские травы, 1 ч. л. соли и 2 ст. л. горчицы ТМ "Haas" Баварская. Для большей пикантности мясных рулетиков, можно горчицы еще добавить.
3. Этап
Мясо нарезать на ломтики, толщиной примерно около 1 см, отбить с двух сторон и обмазать ароматной смесью с двух сторон.
4. Этап
Ломтики накрыть пищевой пленкой и оставить на столе, примерно на 30 минут мариноваться.
5. Этап
Пока маринуется мясо, подготовим начинку. Половину баклажана и по 1/2 части болгарских перцев, нарезать на ломтики, шириной примерно по 1 см и обжарить до мягкости. Перепелиные яйца сварить до готовности. Фасоль бланшировать в подсоленной воде, буквально минут 5.
6. Этап
Обжарить мелко нашинкованный репчатый лук и морковь, натертую на крупной терке. Затем добавить нашинкованную зелень петрушки, посолить и перемешать.
7. Этап
Все ингредиенты для мясных рулетиков готовы.
8. Этап
Разложить начинку на мясные ломтики и свернуть рулетиками. Перепелиные яйца сворачивать вместе с обжаренной морковью и луком.
9. Этап
Форму для запекания ( у меня 18 см) выстлать фольгой, чтобы свисали свободные края и в форму плотно уложить рулетики. Закрыть фольгой и поставить запекаться в разогретую до 170 - 180°C духовку примерно на 1,5 часа.
10. Этап
Пока запекается мясная часть пирога, подготовим картофельное пюре. Для этого картофель отварить до готовности вместе с 1 морковью. Слить воду и добавить к картофелю соль, сливочное масло, 3 яичных желтка и все тщательно перемешать в пюре.
11. Этап
Отложить немного картофельного пюре в миску, добавить морковь и все пюрировать блендером до однородности. После добавления моркови, картофельная масса стала немного жидковатой, поэтому я добавила 2 ст. л. муки и все перемешала. Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой.
12. Этап
Готовые мясные рулетики освободить от фольги и переложить обратно в форму для запекания. Картофельное пюре нанести на мясной слой, равномерным слоем, со всех сторон. Чтобы пирог держал форму, можно его поместить в разъемные бортики.
13. Этап
Пирог сверху украсить морковной массой и поставить в разогретую до 180* духовку, минут на 15-20, чтобы картофель " схватился".