Name: Лапша яичная
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 5 ст. л.; Манная крупа - 5 ст. л.; Соль - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Лапша яичная

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Мука пшеничная 5 ст. л.

3. Манная крупа 5 ст. л.

4. Соль 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Лапша яичная

1 . Этап

В миску с яйцами всыпаю соль,

2 . Этап

добавляю манку и муку. Обратите внимание на сорт используемых яиц. Яйца отборной категории бОльшего веса, значит муку и манку набираю столовую ложку с большой горкой. Для яиц первой категории горочку не большую.

1. Этап. Лапша яичная: добавляю манку и муку. Обратите внимание на сорт используемых яиц. Яйца отборной категории бОльшего веса, значит муку и манку набираю столовую ложку с большой горкой. Для яиц первой категории горочку не большую.

3 . Этап

Вначале вымешиваю ложкой до состояния "крупной крошки".

1. Этап. Лапша яичная: Вначале вымешиваю ложкой до состояния

4 . Этап

Затем руками до однородности теста.

5 . Этап

Теперь выкладываю тесто на стол и вымешиваю до эластичного состояния минут 7 - 10. Тесто не очень крутое, легко месится, слегка шероховатое от манки, не пугайтесь - она набухнет и тесто станет гладким.

1. Этап. Лапша яичная: Теперь выкладываю тесто на стол и вымешиваю до эластичного состояния минут 7 - 10. Тесто не очень крутое, легко месится, слегка шероховатое от манки, не пугайтесь - она набухнет и тесто станет гладким.

6 . Этап

Теперь тесто нужно завернуть в пищевую пленку или пакет, оставить на столе. Можно начинать раскатывать через 30 минут, но даю пару часов для созревания.

1. Этап. Лапша яичная: Теперь тесто нужно завернуть в пищевую пленку или пакет, оставить на столе. Можно начинать раскатывать через 30 минут, но даю пару часов для созревания.

7 . Этап

Затем достаю тесто из пакета и, разделив на 6 частей, подкатываю в колобки. Можно разделить и на две части, раскатать большими лепешками, но мне легче катать маленькими. Один начинаю раскатывать, остальные убираю в пакет, чтобы не заветрились.

1. Этап. Лапша яичная: Затем достаю тесто из пакета и, разделив на 6 частей, подкатываю в колобки. Можно разделить и на две части, раскатать большими лепешками, но мне легче катать маленькими. Один начинаю раскатывать, остальные убираю в пакет, чтобы не заветрились.

8 . Этап

Раскатываю на подпыленном мукой столе до необходимой толщины. Линейкой не измеряю, обычно раскатываю так, чтобы через тесто хорошо просвечивался рисунок столешницы (для фото подложила салфетку).

1. Этап. Лапша яичная: Раскатываю на подпыленном мукой столе до необходимой толщины. Линейкой не измеряю, обычно раскатываю так, чтобы через тесто хорошо просвечивался рисунок столешницы (для фото подложила салфетку).

9 . Этап

Нарезаю раскатанное тесто на полоски и слегка подсушиваю на скатерти. Главное не пересушить - тесто станет хрупким, будет ломаться при нарезке.

1. Этап. Лапша яичная: Нарезаю раскатанное тесто на полоски и слегка подсушиваю на скатерти. Главное не пересушить - тесто станет хрупким, будет ломаться при нарезке.

10 . Этап

когда нарезала лапшу, хорошо перетряхиваю,

11 . Этап

чтобы не было слипшихся лапшинок. Вот теперь хорошо просушиваю лапшу на разносе или столе. Затем ссыпаю в стеклянную банку, закрываю плотной крышкой, если для хранения. Варю лапшу в бульоне или молоке 3-4 минуты с момента закипания. Если лапша крупная для гарнира - время варки увеличиваю.