Борщ в казане

1. Этап

Приготовить все продукты. Морковь, свёклу, лук, помидоры, перец, зелень, сало нарезать. Чеснок мелко порубить. Капусту нашинковать.

2. Этап

Разжечь костёр, нагреть казан. Выложить на дно сало, обжарить до тех пор, пока не вытопится весь жир. (На этом этапе можно использовать растительное масло вместо сала)

3. Этап

Сало убрать шумовкой, в казан добавить овощи (лук, морковь, свёклу). На сильном огне обжарить до золотистой корочки, непрерывно помешивая. Овощи убрать шумовкой в чистую тарелку.

4. Этап

В казан выложить крупно нарезанные куски мяса и целую очищенную луковицу. Обжарить с одной стороны.

5. Этап

Перевернуть и обжарить с другой стороны.

6. Этап

Влить кипяток (на 12л. казан вышло примерно 4-5 л. кипятка). Можно использовать холодную воду, при сильном огне она быстро закипит. Посолить. Снять пену и варить мясо около 1- 1,5 часов. Убрать луковицу шумовкой. Добавить крупно нарезанный картофель. Варить до готовности.

7. Этап

Добавить помидоры, перец, чеснок, лавровый лист и пассерованные томаты.

8. Этап

Следом добавить зажарку.

9. Этап

Затем молодую капусту. Довести до кипения и готовить около 5 минут.

10. Этап

Попробовать на соль, если требуется- досолить, добавить любимые приправы.

11. Этап

Добавить зелень. Снять с огня.