Ингредиенты для - Торт с пудингом «Мандариновый допинг»
Как вкусно приготовить - Торт с пудингом «Мандариновый допинг»
1 . Этап
Для коржа яйца взбить с сахаром и ванильным экстрактом в пышную пену. Взбивать не менее 3 минут, до увеличения объема в три раза.
2 . Этап
Добавить сметану и перемешать.
3 . Этап
Просеять сверху смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Перемешать лопаткой, сохраняя объем теста. Масло растопить и остудить до теплого состояния. Влить в тесто, аккуратно перемешивая.
4 . Этап
Вылить в форму и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до легкого золотистого цвета и сухой лучинки.
5 . Этап
Остудить на решетке и оставить на ночь под крышкой.
6 . Этап
Для конфи мандарины хорошо вымыть и обсушить. Нарезать тонкими кружочками, убирая косточки. Засыпать половиной сахара, смешав его с желфиксом. Закипятить в микроволновке. Достать и досыпать сахар, хорошо перемешать.
7 . Этап
Варить до готовности. Я варила 2 минуты на полной мощности и еще 2 – на 30%. Вынуть из микро, влить лимонный сок и хорошо перемешать. Остудить.
8 . Этап
Для крема пудинг смешать с сахаром, молоком и желтками. При постоянном помешивании проварить до загустения на среднем огне.
9 . Этап
Снять с огня и добавить масло комнатной температуры кусочками. Венчиком вмешать масло до растворения. Остудить пудинг, прикрыв пищевой пленкой в контакт.
10 . Этап
Взбить белки с сахарной пудрой в стойкую пену. Аккуратно примешать к пудингу.
11 . Этап
Корж разрезать пополам и смазать щедро конфитюром. Выложить в разъемное кольцо и накрыть второй половиной.
12 . Этап
Вылить сверху пудинговый крем, разровнять и вынести на холод минут на 15. Украсить торт мандаринами, сахарными жемчужинками и кокосовой стружкой.
13 . Этап
Осторожно снять бортик, подровнять края пудинга и подавать.