Творожное слоеное тесто

1 . Этап

Сливочное масло из морозилки натереть на крупную терку и поставить натертое масло в морозилку на 5 минут. В миску просеять муку, добавить соль. Перемешать. Добавить натертое из морозилки масло.

2 . Этап

Перетереть руками в крошку.

3 . Этап

К масляной крошке добавить протертый через сито творог. Творог брать не пастообразный, лучше сухой. Хорошо перемешать.

4 . Этап

Добавить яйцо, перемешать.

5 . Этап

Собрать тесто в шар. НЕ МЕСИТЬ! Замотать в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 1 час.

6 . Этап

После морозилки тесто немного отогреть и можно с ним работать. Раскатывать до 5 мм, тоньше не желательно, тесто тогда не будет уже слоеное. Если не планируете сразу печь, а делаете тесто впрок, то хранить это тесто необходимо в морозилке. Я обычно перекладываю тесто на ночь из морозилки в холодильник и утром можно уже работать с тестом. Работать с тестом необходимо быстро, чтоб не таяло масло. Выпекать изделия из теста необходимо в хорошо разогретой духовке (до 200-220 градусов).