Иранская рисовая запеканка с курицей

1. Этап

Сначала готовлю йогуртовый соус. В миске соединяю йогурт, измельченный чеснок, лимонный сок, соль по вкусу, сушеную мяту.

2. Этап

Ингредиенты для соуса перемешиваю. Убираю соус в холодильник, пока не приготовится запеканка.

3. Этап

Рис промываю, заливаю водой, добавляю соль по вкусу, довожу до кипения, убавляю огонь и варю при закрытой крышке около 6 минут.

4. Этап

В это время мою и обсушиваю с помощью бумажного полотенца куриное филе.

5. Этап

На разогретой сковороде на оливковом масле обжариваю куриное филе с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 6 минут с каждой стороны) на среднем огне.

6. Этап

Куриное филе нарезаю на небольшие кусочки.

7. Этап

В ту же сковороду, где жарилось филе, выкладываю репчатый лук, нарезанный полукольцами, добавляю соль и молотый черный перец по вкусу, куркуму.

8. Этап

Обжариваю ингредиенты до мягкости и золотистого цвета репчатого лука.

9. Этап

Возвращаю в сковороду куриное филе, перемешиваю с луком, примерно через минуту снимаю сковороду с плиты.

10. Этап

Рис откидываю на дуршлаг, промываю холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

11. Этап

В миске соединяю оставшийся натуральный йогурт, яичные желтки, растертый в ступке с солью шафран, черный молотый перец.

12. Этап

Ингредиенты хорошо перемешиваю.

13. Этап

Половину риса соединяю с йогуртово-желтковой смесью.

14. Этап

Для выпечки этой запеканки я использую прямоугольную стеклянную форму. В форму наливаю оливковое и растопленное сливочное масло, хорошо смазываю дно и края формы.

15. Этап

Выкладываю в форму рис, смешанный с йогуртово-яичной смесью, выравниваю рисовый слой.

16. Этап

Затем выкладываю куриный слой.

17. Этап

Оставшуюся вторую половину риса смешиваю с одной столовой ложкой оливкового масла и солью по вкусу, выкладываю ровным слоем на куриный слой запеканки.

18. Этап

Верхний слой риса немного прижимаю, накрываю двойным слоем фольги.

19. Этап

Выпекаю запеканку в духовке при температуре 200 градусов около 45-50 минут.

20. Этап

Барбарис чуть обжариваю на оливковом масле.

21. Этап

Запеканку переворачиваю на блюдо из формы, в которой она выпекалась. Сверху на запеканку выкладываю обжаренный барбарис. Подаю это блюдо с йогуртовым соусом. Приятного Вам аппетита!