Name: Бозбаш
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Баранья грудинка жирная - 300 грамм; Нут - 0,5 стакана; Лук репчатый - 2 штуки; Томатная паста - 1 ст. ложка; Масло топленое - 1 ст. ложка; Картофель - 2 штуки; Яблоко зеленое - 1 штука; Чернослив - 0,5 стакана; Лимонный сок - 1-2 ст. ложек; Перец черный молотый - - по вкусу; Соль - - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бозбаш

1. Баранья грудинка жирная - 300 грамм

2. Нут - 0,5 стакана

3. Лук репчатый - 2 штуки

4. Томатная паста - 1 ст. ложка

5. Масло топленое - 1 ст. ложка

6. Картофель - 2 штуки

7. Яблоко зеленое - 1 штука

8. Чернослив - 0,5 стакана

9. Лимонный сок - 1-2 ст. ложек

10. Перец черный молотый - - по вкусу

11. Соль - - по вкусу

Как вкусно приготовить - Бозбаш

1. Этап

Нут будет необходимо заранее замочить и оставить размокать на ночь. Для этого вечером заливаем его холодной водой, а утром сливаем воду и приступаем к приготовлению бозбаша.

2. Этап

Баранью грудинку мы нарезаем на куски и промываем под водой. Теперь заливаем баранину холодной водой и ставим на огонь, варим примерно час после закипания. Не забываем при этом снимать образующуюся пену. По истечении времени мясо необходимо извлечь из кастрюли, а бульон процедить и варить в нем размокший нут примерно 20 минут.

1. Этап. Бозбаш: Баранью грудинку мы нарезаем на куски и промываем под водой. Теперь заливаем баранину холодной водой и ставим на огонь, варим примерно час после закипания. Не забываем при этом снимать образующуюся пену. По истечении времени мясо необходимо извлечь из кастрюли, а бульон процедить и варить в нем размокший нут примерно 20 минут.

3. Этап

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

4. Этап

Выкладываем его на сковороду с топленым маслом и жарим до прозрачности, потом добавляем к луку столовую ложку томатной пасты, перемешиваем и жарим еще 3-4 минуты.

1. Этап. Бозбаш: Выкладываем его на сковороду с топленым маслом и жарим до прозрачности, потом добавляем к луку столовую ложку томатной пасты, перемешиваем и жарим еще 3-4 минуты.

5. Этап

Теперь чистим яблоко и картофель. Из яблока извлекаем сердцевину и нарезаем его на 8 долек, картофель так же нарезаем небольшими кусочками.

1. Этап. Бозбаш: Теперь чистим яблоко и картофель. Из яблока извлекаем сердцевину и нарезаем его на 8 долек, картофель так же нарезаем небольшими кусочками.

6. Этап

Чернослив тщательно промываем и режем брусками.

7. Этап

Теперь соединяем все ингредиенты: в кастрюлю с горохом выкладываем отваренное мясо, картофель, яблоко, чернослив и пережаренный с томатной пастой лук. Перемешиваем все и варим суп на среднем огне в течение 10 минут. Затем солим, перчим его и добавляем лимонный сок, ставим суп на огонь еще на 10 минут. Потом снимаем и даем настояться минут 10-15. Бозбаш готов, украшаем его свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!