Суп из лука-порея со свининой

1. Этап

Мясо срезать с косточек. Сварить бульон из костей с добавлением луковицы. Процедить.

2. Этап

Овощи очистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, порей - полуколечками, перец нарезать ромбиками.

3. Этап

Картофель очистить и нарезать брусочками. Рис тщательно промыть в нескольких водах до прозрачности последней.

4. Этап

Мякоть свинины нарезать брусочками.

5. Этап

И обжарить до румяной корочки.

6. Этап

Опустить мясо в горячий бульон. Поставить кастрюлю на огонь.

7. Этап

На оставшемся жире спассеровать морковь с сельдерем до мягкости,

8. Этап

Добавить порей и пассеровать еще 2 минуты.

9. Этап

В кипящий бульон опустить картофель и рис, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

10. Этап

Добавить болгарский перец, посолить по вкусу и варить суп еще 10 минут.

11. Этап

Затем выложить зажарку, добавить лаврушку и довести суп до готовности.

12. Этап

Выключить огонь, добавить в суп измельченный чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.