Фаршированный картофель

1 . Этап

Заранее отвариваем фасоль (можно использовать консервированную) и картофель до полной готовности. Мне больше нравиться запекать картофель в духовке в фольге. Лук нарезаем кубиками и обжариваем до золотого цвета в небольшом количестве растительного масла.

2 . Этап

Добавляем нарезанную колбасу,

3 . Этап

Перец режем кубиками и тоже отправляем в сковороду,

4 . Этап

Добавляем фасоль, измельченный чеснок, солим, перчим. Тушим начинку около 2 минут. В конце добавляем свежий кориандр.

5 . Этап

У картошки вырезать сердцевину, формируем чашечки со стенками желаемой толщины и фаршируем начинкой. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.