Кабачково-овсяные оладьи с рикоттой

Баклажаны с куриной грудкой

1 . Необходимые и подготовленные продукты. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками и приготовить маринад. Для этого соединить сок лимона, кунжутное масло, кориандр. соль и перец. Залить маринадом мясо и поставить в холодильник часа на два. Баклажан нарезать брусочками, а лук репчатый перьями.

2 . Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить баклажаны с луком почти до готовности. Затем выложить их в отдельную посуду.

3 . Если необходимо, то добавить еще масло в сковороду и обжарить куриную грудку.

4 . К куриной грудке добавить обжаренные овощи.

5 . Нарезать петрушку и измельчить чеснок. Добавить их в сковороду, перемешать и слегка обжарить. закрыть крышкой. Дать постоять с закрытой крышкой и затем подавать.

6 . Приятного аппетита!

Праздничный новогодний салат Еловая веточка

1 . Картофель и яйца отварить. Нарезать кубиками. Лук репчатый замариновать (в уксусе + вода + соль + сахар + чёрный молотый перец). Смешать картофель, яйца, лук.

2 . Филе копчёной курицы нарезать тонкими полосками.

3 . Шампиньоны измельчить и обжарить на оливковом масле, немного посолив.

4 . Добавить к картошке, яйцам, луку нарезанную курицу, остывшие шампиньоны и кукурузу (оставив немного для украшения).

5 . Перемешать ингредиенты салата, заправить майонезом. Выложить в форме круга, используя глубокую миску. Укроп измельчить, аккуратно обсыпать им бока салата. Из целых веточек укропа выложить «еловую ветку» наверху салата, из помидора вырезать «шары», украсить их полосками маслин и кукурузой. По диаметру салата выложить кукурузу. Приятного аппетита!

Картофель, запечeнный с семечками Ароматный

1 . Для приготовления "Ароматного" картофеля необходимо предварительно приготовить ароматное масло. Идея этого масла у меня возникла благодаря рецепту a-lesa [url=http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/58645/]Соуса "Пикантного" [/url]. С той лишь разницей, что необходимо брать гораздо больше растительного масла. Я брала нерафинированное подсолнечное масло, привезённое из Кубани, конечно, можно брать любое масло. В идеальном варианте надо приготовить заранее это ароматное масло, чтобы оно настоялось 3-5 дней. Хотя можно готовить и сразу. Итак, берём растительное масло, соевый соус, нарезанный крупно чеснок, соль и смесь сухих трав (у меня соль с травами).

2 . Всё тщательно перемешиваем, взбалтываем. Не пугайтесь, что у меня в ингредиентах расчёт на 200 мл масла, для приготовления этого картофеля будет достаточно 30 мл, но делать это масло такими мизерными количествами неудобно, тем более оно настолько ароматно и вкусно, что может быть использовано для других блюд в качестве заправки.

3 . Моем и чистим картофель.

4 . Берём семечки подсолнуха, у меня уже готовые, обжаренные, почищенные. Сами понимаете, что чистить их, не поедая при этом, занятие не из лёгких.

5 . Берём удобную для запекания форму. Перерезаем картофель пополам. И кисточкой обильно смазываем ароматным маслом картофель со всех сторон, прямо над формой.

6 . Далее щедро посыпаем картофель семечками подсолнуха, не бойтесь, если семечки попадут на масло, запечённые они очень вкусны.

7 . Накрываем форму фольгою и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, далее фольгу снимаем и запекаем до румяности (ещё около 30 минут).

Сыровяленые куриные грудки

1 . Затем слейте получившийся сок, промойте грудки под проточной водой и оботрите бумажными салфетками. Натрите остальным чесноком пропущенным через пресс, а также добавьте еще немного черного перца. Накройте марлей и поставьте в холодильник еще на сутки.

2 . Мясо подвесьте в хорошо проветриваем месте на 3 дня чтобы оно подвялилось, по желанию можете оставить на длительное время.

3 . Приятного аппетита!!!

4 . Сыровяленые куриные грудки получаются вкусными, нежными и ароматными. Готовить такое мясо довольно просто, но потребует немного терпения и времени. По желанию можете добавлять ваши любимые специи и количество чеснока изменяйте под себя. Такая мясная закуска отлично подойдет под пиво, а так же её можно добавлять в салаты или другие блюда.

5 . Куриное филе натрите специями, положите в контейнер, накройте пищевой пленкой и поставьте холодильник на сутки.

Салат Мимоза с горбушей

1 . Ну начинаем мы с того, что готовим в мундире картошку и морковку до полной готовности, остужаем, чистим. С яйцами - то же самое. На фото - практически всё, что нам нужно для начала работы. Кроме этого - конечно посуда. Для всей красоты - это салатница для рыбы. Перед тем, как начать - сухую салатницу обработаем тонким слоем растительного масла, чтобы при раскладывании по порциям салат не залипал и не рассыпался.

2 . Мимоза - салат, в котором все ингридиенты рубятся очень мелко. Мелкая тёрка тут обязательна. Начнем с того, что многие считают, что картофельная подушка - это неправильно. Я так не считаю. Давайте начнём. Мелко протёртый вареный картофель укладываем на дно салатницы. И довольно плотно трамбуем. Толщина слоя - не более 3-5 мм. К слову - это единственный слой в салате, который мы трамбуем, всё остальное должно быть воздушным, как... как мимоза )

3 . Приготовив основу, обращаемся к рыбе. В отдельной посуде разминаем рыбу вилкой до однородной массы (сок не сливаем, а вмешиваем туда же). Поскольку в этом рецепте она у нас в с\с, а не в масле - нам нужно её "умаслить", чтобы картофельная подложка не была сухой. Поэтому совершенно необходимо примерно 2 ст. л. растительного масла. Рафинированного. Но если вам хочется особых оттенков вкуса - можно использовать и кунжутное, и льняное, и оливковое. Вам решать. Добавляем специй и приправ, по желанию. Я выбрал майоран, белый перец и чайную ложку бальзамического уксуса. Всё тщательно перемешиваем и выкладываем в салатницу. Не трамбуя, аккуратно разглаживая. Второй слой у нас готов

4 . Третий слой - это лук. Лук - коварный. Нужно очень четко заранее оценить его вкус и степень горечи. От этого зависит количество, которое необходимо для салата и степень подготовки лука. Рубим очень мелко, как только сможем. Многие используют блендеры, но я привык работать ножом. В моем случае лук показался мне островатым и я решил его припустить. Горячей водой (не кипящей, ни в коем случае!) с небольшим добавлением яблочного уксуса.

5 . Заметьте особенность, я ни разу еще не сказал о майонезе. Это вот такая особенность. Первый слой майонеза, достаточно плотный кладем только на лук. И приступаем к четвертому слою - опять картошка. Тоже очень мелко тёртая. Но! В этот раз ни в коем случае не трамбуем и даже не разглаживаем. Засыпаем картофельной стружкой. После этого перемешиваем её с майонезом. Очень нежно, аккуратно.

6 . Морковка. Так же закладываем не трамбуя нежной рыхлой кашицей. Ну тут никаких тайн за исключением одной. Я морковку сверху заливаю соком лимона. Она от этого теряет приторность и становится совершенно другим "фруктом". Но это опять же дело вкуса. Никому не навязываю. В любом случае - замазываем слой майонезом.

7 . Далее у нас идет изюминка, точнее яишенка салата. Вспомним о яйцах. Ведь мы их варили, чистили, трудились! Разделяем отваренные яйца на белки и желтки. Желтки откладываем, у них будет своя роль в рецепте. А белки, как и всё в мимозе крошим на мелкой тёрке. Аккуратно и тщательно засыпаем всю салатницу яичной крошкой. Не трамбуем ни в коем случае!!!

8 . Следующий шаг - почти последний. Очень плотно покрываем слой яйца майонезом, стараясь, чтобы вообще не осталось ни одной дырочки. Это нужно для того, чтобы салат как бы герметизировался, далее внутри он будет жить своей жизнью, пока его на столе лопаткой не ткнут. И тут уже красота. Трём в мелкую труху желтки и засыпаем сверху. Собственно, почему его и прозвали "Мимоза". Салат готов. Но... готов ли?

9 . Скучно как-то, не правда ли? А ведь могли же остаться у нас кусочек яйца, пару морковок... Давайте попробуем принести не только радость вкуса, но и радость эстетики. Полчасика поколдуем еще? А вот теперь - в холодильник на несколько часов. И всё. Все смеются и радуются вкусу! Спасибо за внимание!

Салат Шуба по-вегански

1 . Очистим (предварительно отваренные) свёклу, морковь. Также поступим с луком и авокадо (вынув косточку). Лук мелко нарежем и ошпарим кипятком. Фасоль освободим от жидкости, на основе которой приготовим постный майонез. За рецепт спасибо поварёнку Marioka82.

2 . Формируем салат. Так как после приготовления майонеза остаётся целая банка фасоли, используем её вместо привычного для данного салата картофеля. Слои выкладываем или в глубокую тарелку, или на плоское блюдо с помощью специального кольца (у меня его нет-воспользовалась обрезком бутыли на 5 литров). 1-й слой: раздавим вилкой или измельчим блендером фасоль. Промажем майонезом. Поперчим, посолим.

3 . 2-й слой: выкладываем порванные кусочками 2 листа нори. Обязательно посолим. Смажем майонезом.

4 . 3-й слой: сверху нори располагаем солёный лук. Снова промазываем майонезом.

5 . 4-й слой: измельчённая на крупной тёрке половинка авокадо. Посолим. Добавим майонез.

6 . 5-й слой: оставшиеся 2 листа нори, так же кусочками. Покроем майонезом, посолим, поперчим.

7 . 6-й слой: на средней тёрке измельчаем морковь.

8 . 7-й слой: половинка авокадо, тёртая на крупной тёрке. Солим, промазываем. Сверху 8-м слоем выкладываем свёклу, смешанную с майонезом.

9 . Снимаем аккуратно нашу импровизированную форму. Даём салату пропитаться минут 15. Пробуем!

10 . Обязательно присаливаем каждый слой, иначе-салат будет пресным.

Сырные спагетти карбонара

1 . Ингредиенты

2 . Поджарьте ломтики бекона для подачи до румяной корочки с обеих сторон и обсушите на бумажных полотенцах. Отложите.

3 . Поставьте вариться спагетти: вскипятите 4 л воды в большой кастрюле, посолите, положите спагетти, перемешивая, на сильном огне доведите до кипения. Варите согласно инструкции на упаковке.

4 . Одновременно нагрейте сливки и смешайте их с плавленым сыром до однородности. Добавьте 1 ч. л. оливкового масла и поперчите. Отдельно взбейте желтки со щепоткой соли.

5 . Нарежьте бекон небольшими квадратиками. Измельчите чеснок. Обжарьте бекон в небольшой сковороде в оливковом масле, 3 мин. Добавьте чеснок, обжаривайте еще 1 мин. Снимите с огня.

6 . Слейте воду со спагетти (именно слейте, а не откиньте их на дуршлаг) так, чтобы в кастрюле осталось совсем немного отвара. Добавьте в кастрюлю со спагетти сырно-сливочную смесь и бекон, чуть прогрейте на слабом огне, все время помешивая.

7 . Затем добавьте в кастрюлю желтки и энергично перемешайте. Сразу же разложите по подогретым тарелкам и подавайте.

Блины с прошутто и лимоннo-каперсным соусом

1 . Готовим блины. Смешиваем молоко, яйца и соль. Добавляем муку и перемешиваем до однородности. Затем добавляем масло и вмешиваем в тесто. Ставим в холодильник минимум на 30 минут. Затем выпекаем блины, смазывая сковороду при необходимости подсолнечным маслом.

2 . Сначала делаем соус. Его можно делать заранее и хранить в холодильнике 2 суток. Для этого смешиваем сметану, майонез, лимонную цедру, лимонный сок, каперсы и измельченным эстрагон. Добавляем соль и перец по вкусу.

3 . В широкую невысокую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, солим по вкусу и кладем спаржу. Готовим не накрывая крышкой 3-4 минуты.

4 . Затем перекладываем в ледяную воду, чтобы спаржа быстро остыла.

5 . Остывшую спаржу вынимаем и клаем на тарелку.

6 . Смазываем каждый блин плавленным сыром,

7 . Кладем прошутто

8 . И на край блина кладем 4 палочки спаржи.

9 . Плотно сворачиваем цилиндром

10 . Разрезаем на 4 части, делая один конец плоский, а другой под углом. Концы обрезаем.

11 . Ставим на тарелку и подаем с лимоннo-каперсным соусом.

Филе индейки, запеченное с киви

1 . Филе индейки было одним куском. Начиная с тонкого края, надрезала его, и развернула как книгу, посолила СЛЕГКА, обычная норма соли - на 1 кг мяса 2 ч. л, но мне нравится досаливать уже готовое блюдо, потому и "слегка". Сверху придавила разделочной доской и гнетом, чтобы стало оно более гибким. Через 30 минут посыпала тертым сыром... и решила, что самое время эксперименту. Нарезала киви, подготовила маслины, консервированный горошек, паприку молотую, немного быстрорастворимого желатина (чтобы склеил мясо с моими наполнителями, такой мелкий порошок, не кристаллический), перец черный, ещё сыр плавленный под руку попал...

2 . На край распластанного филе выложила дольки киви, посыпала специями и порошковым желатином.

3 . Разложила пластины сыра, на него маслины и горошек.

4 . Свернула в рулет.

5 . И подумала, что для полноты эксперимента нужна мне форма, в которой запекать буду. Выбор пал на ветчинницу бренда REDMOND.

6 . Очень удобно - заложил в неё пакет с продуктом, запекай, знай только поворачивай. Завернула я филе в пакет для запекания, туго закрепила край хомутиками в комплекте к пакетам. На всякий случай завернула во второй пакет.

7 . Уложила в форму. Чтобы внутри всё плотно лежало, REDMOND предусмотрел такие крючки на пружинах. Закрепила их в специальных отверстиях на дне, подтянула пружинку и закрепила на верхней крышке, через прорези в цилиндре. В общем, сооружение продуманное! Установила ветчинницу на сковороду (можно в любую, которую удобно), и отправила в духовку, которую предварительно разогрела до 150 градусов по Цельсию, выше t не надо пока, пусть мясо хорошо прогреется, а через 30 минут t прибавила до 200 градусов.

8 . Через 40 минут вынула сковороду с ветчинницей из духовки. Не спасли два пакета, сок всё же где-то подтёк (думаю, что я повредила пакет для запекания, когда закрепляла пружинки).

9 . Сняла пружины, крышку и вытряхнула пакет с мясом из ветчинницы. Как только стало возможно, сняла пакет с мяса, это если планируете есть мясо горячим. Если же нет, можно охладить в пакете, затем убрать в холодильник.

10 . Горячее филе разделить на несколько кусков, присыпать по своему вкусу свежемолотым острым перцем, солью, и подать с зеленью и овощами. Вот такой эксперимент!!!

Пирог изумрудный (постный)

1 . В миске смешать муку, дрожжи, сахар, 1 ч. л. соли. Я использовала коричневый сахар Мистраль Универсальный.

2 . Добавить растительное масло и теплую воду.

3 . Замесить тесто. Оно должно не липнуть к рукам. Оставить подходить на 30 минут.

4 . Горох отварить до готовности в подсоленной воде (1 ст. л.) Можно сделать это заранее.

5 . Базилик мелко нарезать и добавить к гороху. Перемешать.

6 . Мне по вкусу нравится именно зеленый горох. С желтым получается совсем другой вкус. Я использовала зеленый колотый горох Мистраль.

7 . Займемся тестом. Его нужно раскатать в круг. В середине - потолще, по краям - потоньше. Сделать по краям надрезы, длинной около 4 см. Получится что-то вроде солнца с лучиками.

8 . Каждый лучик нужно скатать в рулетики.

9 . И повернуть его вертикально вверх. При этом с внутренней стороны круга прижать его пальцем, чтобы он стоял прямо.

11 . Получится своеобразный заборчик.

12 . В середину выкладываете начинку. Разравниваете.

13 . Запекаете в духовке при температуре 200 градусов до образования золотистой корочки (примерно 30 минут, но, может, больше).

14 . Подаете! Приятного аппетита!

Классическая панна-котта с абрикосовым джемом

1 . Все ингредиенты на одном кадре.

2 . Выливаем сливки в кастрюльку

3 . Добавляем в сливки Ванильный сахар

4 . Ставим кастрюльку со сливками на средний огонь, не доводим до кипения, нужно только, чтобы сливки прогрелись.

5 . В другой кастрюле разводим желатин примерно 200 мл. на 200 мл сливок. Ставим на средний огонь и помешиваем, пока желатин не растворится.

6 . Тонкой струйкой вливаем желатин в сливки.

7 . Снимаем подогретые сливки с желатином с огня, разливаем по формочкам, и ставим в холодильник минут на 20-30.

8 . Достаём наш десерт из холодильника, выкладываем на тарелку, сверху выкладываем абрикосовый конфитюр D’arbo, украшаем блюдо и подаём к столу.

Тюрбаны из форели с грибами на овощной подушке

1 . Подготовить продукты.

2 . Цуккини и сладкий перец нарезать соломкой, фасоль порезать пополам, шампиньоны нарезать тонкими ломтиками.

3 . Рыбу почистить от чешуи и затем филировать таким образом, чтобы остался целостный хвост. После слегка отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Выложить в рыбу порезанные грибы, завернуть в рулет с двух сторон и скрепить шпажкой. Готовые тюрбаны переложить на лоток для запекания и запекать при температуре 180 градусов 14 минут.

4 . Порезанные овощи обжарить, в конце жарки добавить соль, перец по вкусу, соевый соус с уксусом Модена и слегка пропарить. На сервировочную тарелку выложить овощи, поверх - тюрбаны из форели. Сбрызнуть оливковым маслом, декорировать помидорами черри и бальзамическим яблочным кремом.