Картофель по-деревенски с грибами и овощами

1 . Этап

Картофель тщательно помыть. Отварить в кожуре.

2 . Этап

Пока варится картофель, грибы нарезать маленькими кубиками, лук и чеснок мелко нашинковать.

3 . Этап

Обжарить на 1 ст. ложке растительного масла грибы и лук в течение 5 минут, добавить чеснок и продолжать обжарку еще 3 минуты.

4 . Этап

Перец и помидор нарезать кубиками, добавить к грибам. Посолить, поперчить по вкусу.

5 . Этап

Перемешать и выключить огонь. Не обжаривать.

6 . Этап

Картофель слить, дать немного остыть. Противень застелить фольгой или пергаментом. Затем каждую картофелину раздавить ладонью вот таким образом.

7 . Этап

Выложить на нее начинку. Сбрызнуть растительным маслом

8 . Этап

Запекать в заранее разогретой до 220-230 градусов 10-15 минут.