Name: Чорба с фасолью
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Масло растительное - 30 миллилитров; Картофель - 3 штуки; Вода - 3 литра; Морковь - 2 штуки; Баранина на косточке - 1 килограмм; Лук репчатый - 3 штуки; Пучок петрушки - 1 штука; Рис - 1/2 стакана; Фасоль - 30 миллилитров; Чеснок - 4 зубчика

Ингредиенты для - Чорба с фасолью

1. Масло растительное 30 миллилитров

2. Картофель 3 штуки

3. Вода 3 литра

4. Морковь 2 штуки

5. Баранина на косточке 1 килограмм

6. Лук репчатый 3 штуки

7. Пучок петрушки 1 штука

8. Рис 1/2 стакана

9. Фасоль 30 миллилитров

10. Чеснок 4 зубчика

Как вкусно приготовить - Чорба с фасолью

1 . Этап

1. В первую очередь нужно правильно выбрать баранину. Мясо должно быть молодым, нежирным, без запаха. Должна быть белой косточка, без желтизны, присутствует легкий аромат характерный для этого мяса.

2 . Этап

2. Баранину промываем, от кости отделяем мясо, затем нарезаем небольшими кусочками и заливаем холодной водой. В воду добавить каплю сока лимона и на полчаса оставляем. Снова промываем мясо, вместе с косточкой сложим его в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и минут сорок пять варим.

1. Этап. Чорба с фасолью: 2. Баранину промываем, от кости отделяем мясо, затем нарезаем небольшими кусочками и заливаем холодной водой. В воду добавить каплю сока лимона и на полчаса оставляем. Снова промываем мясо, вместе с косточкой сложим его в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и минут сорок пять варим.

3 . Этап

3. Пока бульон варится, очищаем морковь и лук, лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь соломкой. Приготовим пассировку: разогреваем растительного масла, до прозрачности спассируем лук, добавляем морковь, и минуты четыре тушим с закрытой крышкой, помешиваем.

1. Этап. Чорба с фасолью: 3. Пока бульон варится, очищаем морковь и лук, лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь соломкой. Приготовим пассировку: разогреваем растительного масла, до прозрачности спассируем лук, добавляем морковь, и минуты четыре тушим с закрытой крышкой, помешиваем.

4 . Этап

4. Картофель очищаем нарезаем кубиками промываем. В готовый бульон бросаем картофель. Как закипит уменьшаем огонь и варим минут пять. Промываем рис и добавляем в суп после того как картофель закипит. Чеснок и зелень измельчаем добавляем в пассировку и добавляем специи. Огонь выключен. Все ингредиенты должны пропариться.

1. Этап. Чорба с фасолью: 4. Картофель очищаем нарезаем кубиками промываем. В готовый бульон бросаем картофель. Как закипит уменьшаем огонь и варим минут пять. Промываем рис и добавляем в суп после того как картофель закипит. Чеснок и зелень измельчаем добавляем в пассировку и добавляем специи. Огонь выключен. Все ингредиенты должны пропариться.

5 . Этап

5. Фасоль можно варить или использовать консервированную. В теплой воде, часов на шесть замочить фасоль, жидкость слить и варить пока не закипит, процедуру повторить три раза. Затем варить пока не станет мягкой. Добавляем маринованный горький перец.