Сливочное ризотто с красным перцем, соусом из петрушки и анчоусами

1 . Этап

1. Перец запечь в духовке до подпалин, положить в пакет на 10 минут. Затем очистить кожицу, убрать семена, переложить в чашу блендером и пюрировать.

2 . Этап

2. Для соуса в чашу блендера выложить петрушку, пармезан и анчоусы, пробить блендером, по- немногу подливая масло.

3 . Этап

3. Лук нарезать мелким кубиком. В сковороде растопить сливочное масло (20г), добавить оливковое и обжарить лук до прозрачности.

4 . Этап

4. Затем в сковороду всыпать рис, и обжаривать до полу прозрачности риса.

5 . Этап

5. Затем порциями вливать вино, помешивая, пока вино не выпарится. Затем постепенно вливать горячий бульон, постоянно помешивая.

6 . Этап

6. Затем добавить перченую смесь, перемешать, добавить остальное сливочное масло, перемешать, добавить пармезан, перемешать.

7 . Этап

7. Готовое ризотто выложить на тарелки, украсить соусом и анчоусами. Приятного аппетита!