Name: Гратен с баклажанами
Yield: 1
Ingredients: Лук репчатый - 1 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Мясо - 300 г; Ветчина - 100 г; Пряности - 1/4 ч. л.; Бульон - 150 мл; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Чеснок - 1 зуб.; Яйцо куриное - 1 шт; Петрушка - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Перец черный - 2 ст. л.; Помидор - 1 бан.; Масло растительное - 2 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Лавровый лист - 1 шт; Тимьян - 1/4 ч. л.; Цедра апельсина - 1/4 ч. л.; Шафран - 1 щепот.; Чеснок - 1 зуб.; Соль - 1/4 ч. л.; Баклажан - 500 г; Масло растительное - 500 г; Сыр голландский - 100 г; Крошка хлебная - 1\4 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гратен с баклажанами

Мясная смесь

1. Лук репчатый 1 шт

2. Масло растительное 2 ст. л.

3. Мясо 300 г

4. Ветчина 100 г

5. Пряности 1/4 ч. л.

6. Бульон 150 мл

7. Крахмал кукурузный 1 ч. л.

8. Чеснок 1 зуб.

9. Яйцо куриное 1 шт

10. Петрушка 2 ст. л.

11. Соль 2 ст. л.

12. Перец черный 2 ст. л.

Томатный соус

1. Помидор 1 бан.

2. Масло растительное 2 ст. л.

3. Лук репчатый 1 шт

4. Лавровый лист 1 шт

5. Тимьян 1/4 ч. л.

6. Цедра апельсина 1/4 ч. л.

7. Шафран 1 щепот.

8. Чеснок 1 зуб.

9. Соль 1/4 ч. л.

Баклажаны и сыр

1. Баклажан 500 г

2. Масло растительное 500 г

3. Сыр голландский 100 г

4. Крошка хлебная 1\4 стак.

Как вкусно приготовить - Гратен с баклажанами

1. Этап

Слейте с помидоров сок и сохраните его. Помидоры протрите через сито.

2. Этап

В сотейнике или кастрюльке с толстым дном нагрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 8-10 минут, пока он не станет прозрачным. Когда лук размягчиться добавьте протертые томаты, измельченный чеснок и специи, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Неплотно накройте и готовьте на слабом огне не менее 30 минут, периодически помешивая и добавляя слитый томатный сок если соус будет сильно густеть. Такой соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или заморозить.

1. Этап. Гратен с баклажанами: В сотейнике или кастрюльке с толстым дном нагрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 8-10 минут, пока он не станет прозрачным. Когда лук размягчиться добавьте протертые томаты, измельченный чеснок и специи, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Неплотно накройте и готовьте на слабом огне не менее 30 минут, периодически помешивая и добавляя слитый томатный сок если соус будет сильно густеть. Такой соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или заморозить.

3. Этап

Остатки готового мяса и ветчину (грудинку) провернуть в мясорубке.

4. Этап

В сковороде разогреть масло и обжарить измельченный лук, обжаривать помешивая 8-10 минут до мягкости. Прибавить огонь и слегка подрумяните лук в течении пары минут. Добавьте мясо, измельченный чеснок и приправы, смешайте бульон с крахмалом и влейте в сковороду. Готовьте на небольшом огне 2-3 минуты, чтобы смешались вкусы ингредиентов. Когда остынет добавьте яйцо и измельченную зелень петрушки.

1. Этап. Гратен с баклажанами: В сковороде разогреть масло и обжарить измельченный лук, обжаривать помешивая 8-10 минут до мягкости. Прибавить огонь и слегка подрумяните лук в течении пары минут. Добавьте мясо, измельченный чеснок и приправы, смешайте бульон с крахмалом и влейте в сковороду. Готовьте на небольшом огне 2-3 минуты, чтобы смешались вкусы ингредиентов. Когда остынет добавьте яйцо и измельченную зелень петрушки.

5. Этап

Баклажаны промойте, срежьте хвостик и разрежьте на 2-4 части в зависимости от размера баклажанов. Затем нарежьте их на ломтики 1 см толщиной. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде в течении 2 минут, выньте шумовкой и промокните бумажным полотенцем. Обжарьте частями на сковороде с разогретом растительным маслом по 30 секунд с каждой стороны.

1. Этап. Гратен с баклажанами: Баклажаны промойте, срежьте хвостик и разрежьте на 2-4 части в зависимости от размера баклажанов. Затем нарежьте их на ломтики 1 см толщиной. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде в течении 2 минут, выньте шумовкой и промокните бумажным полотенцем. Обжарьте частями на сковороде с разогретом растительным маслом по 30 секунд с каждой стороны.

6. Этап

Форму смажьте растительным маслом и слоями выложите сначала баклажаны.

7. Этап

Затем слой фарша с луком.

8. Этап

А сверху томатный соус.

9. Этап

Присыпьте тертым сыром. Слои повторить.

10. Этап

Верх присыпать смесью хлебных крошек и сыра. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 С духовку. Запекать 30 минут, затем снять фольгу и запекать еще 10 минут, чтобы верх подрумянился.