Домашний хлеб в духовке

1. Этап

Вот такой солод я использовала.

2. Этап

Завариваем солод 3-мя ст. л. кипятка.

3. Этап

Муку пшеничную и ржаную просеиваем.

4. Этап

Добавляем сахар, соль, дрожжи - 1/4 ч. л. (четверть).

5. Этап

Солод смешиваем с чуть теплой водой (так он равномернее распределится в тесте) и выливаем в муку. Смешиваем все ложкой (руками или в хлебопечке). Просто до однородности. Тесто влажное и липкое, очень ароматное.

6. Этап

Накрываем тесто пленкой и ставим в самое теплое место на кухне (у меня - на микроволновке)

7. Этап

После 20 часов мое тесто выглядело так.

8. Этап

Присыпаем стол мукой (муки можно меньше, чем у меня на фото). Выкладываем тесто и собираем со стенок миски с помощью смазанной растительным маслом силиконовой лопатки.

9. Этап

Складываем тесто конвертом: заворачиваем правую сторону, верх.

10. Этап

Таким же образом заворачиваем левую сторону и низ. Чуть формируем руками.

11. Этап

Укладываем в присыпанную мукой форму швом вниз. На этом этапе можно верхушку присыпать семечками. Отправляем на окончательную расстойку в форме на 1 час, накрыв полотенцем или крышкой.

12. Этап

После расстойки хлеб сильно не увеличится, это нормально.

13. Этап

Выпекаем в духовке при температуре 210 - 220 градусов 45 минут - 1 час.

14. Этап

Ждем, пока полностью остынет, а потом нарезаем. Вот такой он получается "ноздреватый". Дырочки гладкие, глянцевые.

15. Этап

Еще фото мякиша.