Name: Эклеры и заварное печенье
Yield: 1
Ingredients: Маргарин - 100 г; Вода - 210 г; Мука пшеничная - 150 г; Яйцо куриное - 150-170 г; Сода гашеная уксусом - 1 щепот.; Сахар - 2 ст. л.; Молоко сгущенное - 2 ст. л.; Какао-порошок - 3 ст. л.; Сахар - 3 ст. л.; Масло сливочное - 3 ст. л.; Сметана - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Эклеры и заварное печенье

Тесто

1. Маргарин 100 г

2. Вода 210 г

3. Мука пшеничная 150 г

4. Яйцо куриное 150-170 г

5. Сода гашеная уксусом 1 щепот.

6. Сахар 2 ст. л.

7. Молоко сгущенное 2 ст. л.

Глазурь

1. Какао-порошок 3 ст. л.

2. Сахар 3 ст. л.

3. Масло сливочное 3 ст. л.

4. Сметана 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Эклеры и заварное печенье

1. Этап

В кипящей воде растворить маргарин и сахар. Затем всыпать всю муку и, быстро помешивая деревянной лопаткой, заварить тесто. Сделать на плите самый маленький огонь и проварить тесто (постоянно помешивая) 5 минут, распределяя его лопаткой по дну и собирая обратно.

2. Этап

Снять тесто с огня (остужать его не нужно), добавить сгущенку и перемешать все до однородности. Затем вбить яйца по одному за раз, каждое последующее только после того, как тесто полностью вобрало ранее добавленное яйцо (яйца надо размешивать с тестом с помощью деревянной лопатки вручную). Добавить гашеную соду и вымесить тесто. Если через 2-3 минуты тесто очень густое, добавить 20 гр яйца и вымешивать тесто не менее 8 минут. Готовое тесто, падая с лопатки, должно образовывать "птичий язычок".

1. Этап. Эклеры и заварное печенье: Снять тесто с огня (остужать его не нужно), добавить сгущенку и перемешать все до однородности. Затем вбить яйца по одному за раз, каждое последующее только после того, как тесто полностью вобрало ранее добавленное яйцо (яйца надо размешивать с тестом с помощью деревянной лопатки вручную). Добавить гашеную соду и вымесить тесто. Если через 2-3 минуты тесто очень густое, добавить 20 гр яйца и вымешивать тесто не менее 8 минут. Готовое тесто, падая с лопатки, должно образовывать

3. Этап

Нагреть духовку до 200*С. Пергаментную бумагу выстелить на противень и смазать растительным маслом. Тесто выложить в кондитерский мешок (я взяла 2 (для прочности) обычных полиэтиленовых пакета и насадку с зубчиками.

1. Этап. Эклеры и заварное печенье: Нагреть духовку до 200*С. Пергаментную бумагу выстелить на противень и смазать растительным маслом. Тесто выложить в кондитерский мешок (я взяла 2 (для прочности) обычных полиэтиленовых пакета и насадку с зубчиками.

4. Этап

Делаем эклеры: ведем полоску

5. Этап

Не отрывая руки, закругляем и ведем рядышком (между двумя полосками не должно быть промежутка)

6. Этап

А затем третью полосочку на верх.

7. Этап

Заготовки поставить в духовку. Первые 30 минут духовку не открывать! Затем проверять готовность эклеров по цвету. (В моей духовке эклеры выпекаются за 1 час). Готовые эклеры выглядят вот так

1. Этап. Эклеры и заварное печенье: Заготовки поставить в духовку. Первые 30 минут духовку не открывать! Затем проверять готовность эклеров по цвету. (В моей духовке эклеры выпекаются за 1 час). Готовые эклеры выглядят вот так

8. Этап

Вот какие они должны быть внутри

9. Этап

Заполнить эклеры кремом. Крем я делала "Мокрое безе" по этому рецепту , уменьшив количество ингредиентов в 2 раза.

1. Этап. Эклеры и заварное печенье: Заполнить эклеры кремом. Крем я делала

10. Этап

Сделать шоколадную глазурь: смешать сразу все ингредиенты в небольшой кастрюльке и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая. Смесь довести до кипения (до первых "булек"), но не кипятить.

1. Этап. Эклеры и заварное печенье: Сделать шоколадную глазурь: смешать сразу все ингредиенты в небольшой кастрюльке и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая. Смесь довести до кипения (до первых

11. Этап

Эклеры с кремом можно обмакнуть в глазурь или нанести глазурь ложкой. Украсить кремом.

12. Этап

Можно оставить такой узор, а можно провести зубочисткой пару линий поперек полосок из крема и получится вот такой узор. Приятного аппетита.

1. Этап. Эклеры и заварное печенье: Можно оставить такой узор, а можно провести зубочисткой пару линий поперек полосок из крема и получится вот такой узор. Приятного аппетита.

13. Этап

Заварное печенье. Его готовят точно так же, только остаживают на противень в виде "цветков" (как на фото). Время выпечки печенья нужно сократить, они должны стать такого же цвета, как и эклеры, золотисто-коричневого. Приятного аппетита.