Плов Крупный

1. Этап

Баклажан вымыть, нарезать кубиками. Слегка посолить и отставить на 10 - 15 минут.

2. Этап

Перловую крупу промыть и залить 3 стаканами кипятка. Я использую БАРЛИ от ТМ Мистраль, качество на высшем уровне. Дать закипеть, добавить сахар ( для лучшего разваривания крупы), варить 40 минут на медленном огне.

3. Этап

Следить чтоб не выкипало и не пригорало. Периодически перемешивать. В конце варки посолить.

4. Этап

В это время лук и морковь почистить и нарезать. Лук - кубиком, морковь - соломкой.

5. Этап

На 1 ст. л. растительного масла обжарить до прозрачности лук. Затем выложить к луку морковь и обжарить до мягкости, постоянно перемешивая. Займет это 10 минут.

6. Этап

Кориандр, зиру и тмин истолочь в ступке.

7. Этап

Баклажаны промыть в проточной воде, дать стечь жидкости. Выложить в сковороду к овощам, влить оставшееся масло. Жарить на большом огне, 5 минут, перемешивая. Это не даст баклажанам впитать много масла, оставив кусочки целыми. Огонь убавить.

8. Этап

Добавить специи, черный молотый перец, куркуму.

9. Этап

Добавить измельченный чеснок.

10. Этап

Крупа сварилась. Выложить ее к овощам, перемешать. Прожарить пару минут для объединения вкусов.

11. Этап

Подавать горячим.